¿Las castañas se dañan?

Escrito por irum sarfaraz | Traducido por ana maría guevara
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
¿Las castañas se dañan?
No confundas las castañas comestibles con las venenosas y las "buckeye" de California. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los castaños son plantados ampliamente tanto como árboles de sobra en paisajes como por su fruto. Los árboles tienen variedades chinas, europeas y americanas. Sin embargo, las castañas nativas de Estados unidos son altamente susceptibles al chancro y se recomienda plantarlas sólo al oeste de las montañas rocosas. Dado el alto nivel de humedad de la fruta, las castañas se dañan rápidamente si no se secan adecuadamente.

Otras personas están leyendo

Deterioro

Las castañas se encuentran entre las nueces con muy poca cantidad de aceite; contienen sólo un 8%de aceite en su estado fresco. Las castañas frescas tienen un 50% de agua y esto hace que la fruta tenga tendencia a dañarse y a pudrirse. Si se secan adecuadamente, este contenido de agua se reduce significativamente, lo que aumenta la vida útil y la estabilidad de estas nueces. Las castañas secas se mantienen bien por varios meses en contenedores sellados.

Síntomas de deterioro

El deterioro en las castañas está indicado por putrefacción visible por los efectos de los hongos, la levadura y el moho en las nueces frescas sin secar. Las castañas que se congelan inmediatamente después de la cosecha y que se descongelan después, también tienen tendencia a dañarse rápidamente. Congelar y descongelar castañas frescas usualmente no es recomendado a menos que se haga por una razón específica. Si deseas consumir castañas frescas, compra la fruta y úsala inmediatamente.

Evitar el deterioro

La mejor forma de evitar el deterioro es asegurarse de que las castañas se secan inmediatamente. Las castañas frescas o cocinadas se mantienen en el refrigerador hasta por tres semanas. Revisa las castañas frescas en busca de señales de moho y deséchalas. Al lavar las castañas, no remojes la fruta ya que esto transfiere las esporas de moho de las castañas posiblemente dañadas a todas las frutas. Lava las castañas bajo el flujo de agua limpia. No almacenes las castañas frescas en contenedores sellados o en bolsas de plástico.

Método de secado

Llena un balde con agua y añade unas cuantas gotas de vinagre. Coloca todas las castañas en el balde y déjalas por 48 horas. Enjuaga la fruta y repite el proceso dos veces más para alcanzar un total de seis días de remojo. Durante cada ciclo de enjuague, elimina y desecha todas las frutas que floten ya que esto indica la presencia de gusanos. Coloca todas las nueces en una sola capa en cajas medianas o pequeñas y coloca las cajas en el sol. Mueve las cajas adentro durante la noche para evitar daños por condensación. Toma aproximadamente una semana secar las nueces.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles