Cebolla amarilla vs. cebolla blanca

Escrito por natalie andrews | Traducido por susana lópez millot
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cebolla amarilla vs. cebolla blanca
Las cebollas amarillas tienen más sabor que las verdes. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Una gran cantidad de variedades de cebolla se cultivan en diferentes partes del mundo. Aparte de su uso culinario, algunos países y comunidades las utilizan como medicina herbaria. Dos de las variantes más utilizadas de la cebolla en Estados Unidos son la cebolla amarilla y la verde. Ambas tienen el sabor amargo que hace de la cebolla un ingrediente indispensable, pero con varias diferencias.

Otras personas están leyendo

Apariencia

En el exterior un bulbo de cebolla amarilla tiene la piel seca, madura, de color marrón-amarillo. La cebolla verde, que todavía es inmadura cuando se cosecha, tiene un bulbo blanco blanco, no está formada, y tiene tallos largos y verdes. Dependiendo de la variedad, las pequeñas cebollas amarillas van desde un poco más de 1 pulgada (2,5 cm) a cerca de 4 pulgadas (10 cm) de diámetro. Las cebollas verdes, también conocidas como "cebollín," son más pequeñas de 1 1/2 pulgadas (3,75 cm).

Cultivo

Cultivar ambas variedades de cebolla amarilla y verde no requiere demasiada profundidad del suelo (una pulgada / 2,5 cm, en el suelo es suficiente). Las cebollas verdes se pueden plantar en grupos, ya que se cosechan antes de que crezcan a su plena madurez. Para en la variedad amarilla, cada bulbo tiene que ser plantado por separado uno de otro para permitir que crezcan tanto como se pueda.

Ambas variedades se siembran a partir de finales de primavera. Las cebollas verdes se cosechan tan pronto como los tallos comienzan a enderezarse aproximadamente de un mes hasta siete semanas, mientras que las cebollas amarillas toman alrededor de dos meses. Ambas variedades requieren la humedad del suelo suficiente y adecuada, la fertilidad y la temperatura. Se debe echar suelo libre hacia las cebollas verdes cuando los brotes hayan aumentado a cerca de cuatro pulgadas (10 cm) de largo. Las cebollas amarillas no requieren esto, ya que hace que los bulbos se pudran.

Sabor

Las cebollas verdes tienen un sabor sutil y menos esencia, dado que se cosechan antes de estar totalmente desarrolladas. Las amarillas tienen más contenido en sulfuro y elevados niveles de quercetina, lo que les da un sabor más fuerte. Ambas variedades pueden comerse crudas, según las necesidades de la receta.

Usos comunes

Aunque ambos tipos de cebolla se puede comer crudos, las amarillas se utilizan a menudo en sopas, salsas, guisos y salteados. Por otro lado, las cebollas verdes a menudo se comen crudas junto con sus tallos y con frecuencia se incluyen en ensaladas. Si se utilizan en la cocina, las cebollas verdes a menudo se añaden más tarde en el proceso para que puedan conservar su sabor.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles