Un pastel bellamente decorado no requiere necesariamente ingredientes extravagantes o un alto nivel de especialización. A diferencia del pastillaje o fondant, el medio del chocolate moldeado es fácil de usar y sólo requiere de dos ingredientes simples. De rosas a figuras enigmáticas, pueden ser creadas usando el chocolate de modelado.
- Nivel de dificultad:
- Moderadamente fácil
Instrucciones
Necesitarás
- 8 onzas de chocolate negro
- 3 y 1/2 onzas de jarabe de maíz
- Envoltura de plástico
- Una espátula
- Un tazón de vidrio o metal para mezclar
- Una olla mediana
-
1
Derrite el chocolate a baño maría: llena la olla con agua hirviendo, apaga el fuego y deja el tazón sobre el borde interior de la olla, justo encima de la altura del agua. Esto asegura que el chocolate no se sobrecaliente.
-
2
Enfría el chocolate derretido hasta que se sienta frío, pero su consistencia sea fluida.
-
3
Calienta el jarabe de maíz hasta que comience a hervir.
-
4
Agrega el jarabe al chocolate derretido y mezcla con una espátula de goma hasta que se forme una pasta suave.
-
5
Envuelve la mezcla en papel de plástico y refrigérala.
-
6
Permite que el chocolate de modelado se ponga firme y refrigéralo hasta el final. Esto puede tomar hasta una hora.
-
7
Saca el chocolate de la nevera y amasa hasta que se vuelva suave y flexible.
-
8
Forma troncos para un almacenamiento fácil. Guárdalos envueltos y refrigerados.
Consejos y advertencias
- Si el chocolate se pega en la superficie donde estás trabajando, espolvoréala con una capa delgada de cacao en polvo.
- Para modelar chocolate blanco o de leche, reduce la cantidad de jarabe de maíz a 3 onzas. El chocolate blanco de modelado puede ser fácilmente coloreado con diversos colorantes para alimentos.
- El chocolate para moldear puede ser almacenado en la nevera hasta por 8 meses.
- No almacenes pedazos terminados de chocolate en el refrigerador, ya que se vuelven húmedos y pegajosos.
Referencias
No te pierdas: Galerías de fotos
Read this article in English: How to Make Modeling Chocolate -- An Easy Two-Ingredient Recipe For Cake and Dessert Decorating
