Cómo cocer las patatas de cáscara roja

Escrito por alexis rohlin | Traducido por mila guevarian
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Cómo cocer las patatas de cáscara roja
Con patatas de cáscara roja cocidas se pueden elaborar diversas guarniciones. (Goodshoot/Goodshoot/Getty Images)

Las de cáscara roja son unas patatas blandas, que tienen el interior blanco y que adquieren una textura cremosa al cocerse. Una vez cocidas en agua, pueden recubrirse con mantequilla y sazonarse con sal o con unas ramitas frescas de romero o eneldo. También puedes utilizarlas para hacer purés, ensaladas o diversos platos como, por ejemplo, patatas con judías verdes. Otra opción es servirlas como guarnición en la cena.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un cepillo de verduras
  • Una tabla de cortar
  • Un cuchillo de pelar
  • Una olla grande
  • Una cuchara de madera con mango largo
  • Pinzas de metal para alimentos
  • Un colador
  • Guantes para horno

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Instrucciones

  1. 1

    Lava todas las patatas, una por una, sosteniéndolas bajo el grifo abierto y frotando suavemente con un cepillo de verduras para eliminar la tierra y la suciedad que pueda haber en su superficie.

  2. 2

    Corta las patatas por la mitad. Coloca ambas mitades sobre una tabla de cortar, apoyándolas sobre la superficie plana del corte. Vuelve a cortar las mitades para dividir la patata en cuatro partes. Luego, corta los cuartos obtenidos dándoles una forma como de cubo, para asegurar una cocción uniforme.

  3. 3

    Llena tres cuartos de una olla con agua. Añade los trozos de patata a la olla. Si la superficie del agua está a menos de 4 pulgadas (10 cm) del borde de la olla, vacía ésta un poco.

  4. 4

    Cuece las patatas a fuego alto.

  5. 5

    Mueve las patatas de vez en cuando con una cuchara de madera de mango largo mientras el agua comienza a hervir. Cuécelas durante 12 minutos.

  6. 6

    Para comprobar si las patatas están hechas, toma un trozo con las pinzas e intenta cerrar estas sobre él. Si está bien cocido, el trozo de patata estará lo bastante suave como para que pueda apretarse o "cortarse" con las pinzas. Si no es así, deja cocer las patatas otros cinco minutos.

  7. 7

    Pon el colador sobre el fregadero. Con los guantes de horno puestos, vierte con cuidado el contenido de la olla en el colador.

  8. 8

    Sazona o prepara las patatas como desees.

Consejos y advertencias

  • Cuando manipules agua hirviendo, hazlo con sumo cuidado y ponte siempre guantes de horno para evitar quemaduras.

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