Cómo cocinar con albahaca

Escrito por ehow contributor | Traducido por sonia andrea riveros varela
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Cómo cocinar con albahaca
Albahaca. (Basil image by ninette_luz from Fotolia.com)

Originario de la India, la albahaca es una especia de cocina popular alrededor del mundo y ahora está comúnmente relacionada con platos italianos. La albahaca es una de las más fáciles hierbas que crece, con grandes hojas aromáticas verdes que complementan cualquier jardín de hierbas, ya que no sólo ayuda a purificar el aire, el olor fuerte repele las moscas y mosquitos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

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    Usa albahaca fresca para cocinar siempre que sea posible, ya que la fragancia y el sabor se pierden rápidamente en las hierbas secas. Mientras que muchas personas usan albahaca seca en la cocina, el sabor es mucho más sutil que el ofrecido por hojas frescas cosechadas.

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    Cocina la albahaca por el menor tiempo posible, ya que la cocción prolongada destruye también el sabor potente. Agrega albahaca en salsas para pastas y sopas justo antes de retirar del fuego y añade la albahaca a la pizza al retirar del horno.

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    Rompe o tritura las hojas de albahaca en lugar de cortar, con un procesador de alimentos de pesto como única excepción. Los bordes cortados rápidamente la vuelven negros y pierden su sabor.

  4. 4

    Permite que tu albahaca crezca fresca en floración y luego cosecha la semilla. Añade una cucharada de semillas frescas de agua mineral sin gas de una bebida refrescante en un día caluroso de verano.

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    Almacena frescas las hojas de albahaca en una bolsa de plástico en la nevera o congela las hojas trituradas con un poco de agua en bandejas de cubos de hielo. Luego añade los cubos de albahaca congelados a las sopas y salsas en los últimos 5 minutos de cocción para un sabor de albahaca fresca todo el año.

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    La albahaca seca se deja como último recurso, ya que perderá rápidamente su sabor. Cuelga las hojas de los tallos en un lugar seco, ventilado, y después almacena las hojas secas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se debe utilizar dentro de los 6 a 8 meses para un mejor sabor.

  7. 7

    Preserva las hojas frescas de albahaca dejándolas caer en el aceite de oliva. El aceite se enfrentará a una leve aroma de albahaca y las hojas pueden ser extraídas y utilizadas para la cocción en sus recetas favoritas.

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