Cocinar un bistec congelado ahorra tiempo. Sin embargo, la Universidad de Kansas reporta que la carne puede perder lo tierno, el jugo y el sabor cuando se la cocina sin descongelarse. Los investigadores llevaron a cabo un estudio cocinando bistecs congelados y descongelados y los evaluaron de acuerdo a un criterio específico. Cocina tu propia carne congelada para determinar si estás satisfecho con la calidad. Puede que te des cuenta de que el ahorro de tiempo vale la pena.
- Nivel de dificultad:
- Moderadamente fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Un termómetro para carne
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1
Coloca el bistec congelado más lejos del calor de lo que pondrías uno descongelado y ásalo a la parrilla por el doble de tiempo normal. Generalmente, esto significa 3 minutos por lado. Cocina la carne a un temperatura interior de 120 a 125 grados F para un bistec a punto, de 140 a 145 grados F para uno a punto medio, y de 155 a 160 grados F para uno bien cocido.
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2
Si así lo prefieres, frita tu bistec usando una pequeña cantidad de aceite o aerosol antiadherente. Cocina sobre fuego medio a las mismas temperaturas que para asar a la parrilla. Ten cuidado cuando coloques el bistec en la sartén caliente. Cuando el hielo entra en contacto con el aceite caliente puede salpicar.
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3
Come un bistec de 3 onzas para aumentar tus vitaminas y minerales (ver Sugerencias).
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4
Balancea los beneficios nutricionales de la carne en contra de su contenido de grasa saturada. Una opción es elegir ganado de pastoreo, ya que es más delgado y más sabroso. Antes de la Segunda Guerra Mundial, todo el ganado vacuno se alimentaba con pasto.
Consejos y advertencias
- Deja correr agua fría sobre la carne para sacar cualquier material de embalaje pegado. Una porción de carne de 3 onzas contiene la cantidad de cinc equivalente a 13 porciones de atún. El zinc mejora nuestro sistema inmunológico y ayuda a prevenir el hambre. La misma porción proporciona tanto hierro como el que hay en 3 tazas de espinaca cruda, ayudando a producir los glóbulos rojos que transportan oxígeno a los tejidos corporales. Esta porción de carne también contiene la cantidad de vitamina B12 equivalente a ocho pechugas de pollo. La vitamina B12 aumenta la función de nuestro cerebro y sistema nervioso. La Universidad de Illinois también informa que la carne contiene un aminoácido, la leucina, que ayuda a preservar nuestra masa muscular.
- Lava las manos cuidadosamente y limpia todas las superficies que estén en contacto con la carne cruda.
Referencias
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