Cómo cocinar el bistec a la florentina

Escrito por elizabeth arnold | Traducido por gabriela nungaray
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Cómo cocinar el bistec a la florentina
Las espinacas añaden color y nutrientes a un plato de carne. (Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

Las ruedas de filete a la florentina son un platillo decorativo y delicioso para comidas de fiestas y cenas especiales. Los cocineros pueden impresionar a sus invitados con un platillo sabroso, que es más fácil de preparar de lo que parece. El plato se elabora con bistec de falda y las espinacas. Golpeándolo, que es parte del proceso, ablandas la carne debido a la acción de golpeteo que rompe los tejidos conectivos. Además de tener una buena apariencia y sabor, las ruedas de carne también proporcionan valor nutricional. La espinaca es una buena fuente de hierro, fibra y ácido fólico.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 2 libras (0,91 kg) de bistec de falda sin hueso
  • Tabla de cortar
  • Un mazo para carne
  • 2 paquetes de espinaca congelada, picada, 10 oz (283 gr) descongelado
  • Tazón grande para mezclar
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • Albahaca, sal y pimienta negra molida al gusto
  • Cuchara
  • cadena
  • Molde para hornear de 9 por 13 pulgadas (22 por 33 cm)
  • Aerosol para cocinar
  • Lámina de aluminio
  • Termómetro de alimentos
  • Cuchillo

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca el filete sobre una tabla de cortar y golpea con un mazo la carne hasta que sea de 1/4 (0,64 cm) de grueso.

  2. 2

    Cuece las espinacas según las instrucciones del paquete.

  3. 3

    Escurre las espinacas cocidas, exprime el exceso de líquido y colócalo en un tazón grande para mezclar.

  4. 4

    Añade las claras de huevo, queso rallado mozzarella, albahaca, sal y pimienta negra molida a la taza. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara.

  5. 5

    Pon la mezcla de espinaca y queso en un lado de la carne, cubriendo completamente la superficie.

  6. 6

    Enrolla la carne hacia arriba con fuerza, comenzando en un extremo y continuando con el otro. Asegúrate de que el relleno se quede dentro.

  7. 7

    Atar el rollo de carne con una cuerda para asegurarlo.

  8. 8

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176 ºC).

  9. 9

    Rocía un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (22 por 33 cm) con un poco de aceite en aerosol.

  10. 10

    Coloca el filete enrollado en el recipiente y cúbrelo con papel de aluminio.

  11. 11

    Coloca el recipiente en la rejilla central del horno y hornea la carne de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

  12. 12

    Toma el rollo de carne del horno, quita la cuerda y córtala en trozos de 1 a 2 pulgadas (2,54 a 5 cm) de anchos para crear las ruedas.

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