Como cocinar falda

Escrito por donna porter | Traducido por contributing writer
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La falda es atractiva para mucha gente tanto por su sabor como por su costo (generalmente) en comparación con otros asados. Es una carne muy versátil que puede ser servida como una carne asada o condimentada y deshebrada para la cocina étnica o BBQ. El principal inconveniente de este corte es que es menos tierno que la mayoría de otros cortes. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente esto es fácilmente compensado y pasa a. ser una carne sabrosa y tierna.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un filete de falda
  • Una cebolla
  • Aderezos
  • Una asadera
  • Agua o caldo
  • Salsa espesa o ingredientes para salsa

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Instrucciones

    Cocinando falda

  1. 1

    Elige entre un corte grueso o un corte plano de falda de acuerdo a tu preferencia. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas. El primero contiene más grasa, pero es, a final de cuentas, el más sabroso. Si deseas porciones con menos grasa o más raciones por libra, es aconsejable elegir el corte plano que también puede funcionar bien para carne mechada.

  2. 2

    Deja la grasa cuando cocines fakda y quítala antes de servir, si lo deseas. Si estás haciendo la salsa, puede que tengas que quitar algo de grasa.

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    Los condimentos para la falda de res dependen de la importancia del plato. Cuando se cocina con cebolla, sal y pimienta, es suficiente para un sabor estilo carne asada, pero algunas mejoras, tales como ajo en polvo, sazonador italiano y el condimento de usos múltiples, añaden más sabor. Considera un sazonador o un adobo para falda estilo BBQ o usa comino y condimento para fajitas para hacer platos mexicanos.

  4. 4

    Enharina si cocinas la falda en el horno y vigila cada lado durante un minuto en una sartén cubierta totalmente con aceite caliente a fuego medio-alto. Aunque es menos eficaz en este corte que en otros mas jugosos, esto mejora el sabor.

  5. 5

    Elige entre una olla de cocción lenta o el horno cuando cocines carne falda a menos que desees ahumar la carne. Para obtener más sabor cocínala a temperatura baja (300 a 325 ºF - 148 a 162 ºC) en el horno, con poca agua. El dorarlo un poco también hará un excelente jugo de carne. Una falda cocinada lentamente puede salir bien si se usa agua al mínimo y si la cocinas a fuego bajo de cinco a seis horas o más.

  6. 6

    Coloca la falda con el lado de la grasa hacia arriba en una bandeja engrasada y, opcionalmente, utiliza una rejilla o apoya la carne sobre verduras como zanahorias o cebollas. Cubre la falda con una tapa o papel de aluminio y pon el horno a 325 ºF (162 ºC). Cocina ininterrumpidamente durante una hora.

  7. 7

    Añadir 1 taza de agua o caldo bajo en sodio (vegetal o carne) suficiente como para cubrir la bandeja pero que no ablande la parte inferior de las carnes asadas. Recubre y continúa la cocción por una o dos horas hasta que la temperatura interna alcance los 160 ºF (71 ºC). Utiliza sólo 1/2 taza de líquido si vas a agregar la salsa de barbacoa u otra.

  8. 8

    Añade las verduras como los son papas y zanahorias durante los últimos 45 minutos de cocción de la falda de res en el horno o 90 minutos antes en una olla de cocción lenta. Por otra parte, agrega la salsa de barbacoa en este momento.

  9. 9

    Deja hecha la falda de res 15 minutos antes de servir. Notarás dos texturas distintas cuando la cortes, una es fibrosa y sabrosa, aunque puede no ser llamativa para algunas personas. Sirve todo como un asado o corte y sírvelo con tus platos favoritos junto con el jugo de la carne o una salsa.

Consejos y advertencias

  • Prueba distintas formas de cocinar la falda hasta que encuentres tu favorita.
  • Cocinar demasiado la falda puede resultar en un plato terminado demasiado seco.

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