Cómo cocinar unas buenas coles

Escrito por monica baylor | Traducido por paula santa cruz
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo cocinar unas buenas coles
Las coles silvestres tienen hojas grandes de color verde oscuro. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

En algunos hogares es común cocinar verduras. Las coles silvestres son un componente clave de la comida casera o sureña. Son parte de la familia de los repollos y son similares a la berza. Cocinar con coles amplía tu paleta de recetas. Sírvelas con una guarnición de guisantes de ojo negro y pan de maíz para completar tu comida sureña.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Sal
  • Pimienta
  • Coles silvestres
  • Hueso de jamón o cogote de cerdo
  • Olla grande
  • Caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Retira las hojas de los tallos grandes de tus coles silvestres. Córtalas en trozos pequeños y desecha los tallos. Llena el fregadero con agua fría y coloca las hojas en el agua. Agrega una cantidad generosa de sal; ésta ayuda a limpiar las coles haciendo que los bichos vayan a la superficie. Déjalas en agua por 15 minutos.

  2. 2

    Pica una cebolla en trozos pequeños y deja a un costado.

  3. 3

    Saltea la cebolla con aceite de oliva en la olla. Esto permite que surja el sabor dulce de la cebolla. Dale a tus coles un sabor ahumado agregando a las cebollas huesos de jamón o de cogote. Cocina por otros 2 minutos para ayudar a mezclar el sabor del cerdo con las cebollas y el aceite de oliva. Vierte suficiente cantidad de caldo de pollo como para cubrir las cebollas y el cerdo. Lleva a hervor.

  4. 4

    Retira las verduras del agua. Enjuágalas completamente. Colócalas dentro de la olla junto con las cebollas y el cerdo. Llena la olla con más caldo de pollo como para cubrir apenas las verduras. Agrega sal y pimienta.

  5. 5

    Cocina las coles a fuego medio por 45 minutos hasta que estén tiernas. Revuelve periódicamente. Agrega más caldo a la olla si se evapora el agua. Separa algo de cerdo del hueso y mezcla bien la carne con las coles. Sazona con sal y pimienta.

Consejos y advertencias

  • Las coles silvestres producen mucho líquido. No agregues demasiado caldo.
  • Usa vinagre como condimento y pimientos machacados para agregar picante.
  • Sirve tus verduras en un bol para mantener el sabroso jugo como parte del plato.
  • Como otra opción, usa tiras de tocino en lugar de hueso de jamón o cogote. Cocina el tocino con la cebolla antes de agregar las verduras para obtener todo su sabor.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles