Cómo cocinar un calamar

Escrito por ehow contributor | Traducido por verónica sánchez fang
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Cómo cocinar un calamar
Calamar. (grilled squid image by Antonio Oquias from Fotolia.com)

Cuando la mayoría de la gente piensa en comer calamar, el calamar empanizado a la italiana antipasto viene a la mente. Este marisco es tiene más versatilidad y se puede utilizar en una variedad de recetas que van desde calamar relleno hasta un guiso. Lee este artículo para obtener varias maneras para limpiar, preparar y cocinarlo.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un calamar
  • Un cuchillo afilado
  • Toallas de papel
  • Una tabla de plástico para cortar
  • Ingredientes para empanizar, guisar, rellenar, pasta o arroz

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Instrucciones

    Formas comunes de limpiar y cortar el calamar

  1. 1

    Limpia los calamares bien antes de cortarlos. Mantenlos bajo agua corriente fría y gira suavemente la cabeza del cuerpo, tirando el contenido del cuerpo en un solo movimiento. Corta los tentáculos de la cabeza y desecha la cabeza y el interior del cuerpo. Quita el cartílago delgado del interior, tirando de la punta. Despega la cubierta exterior del cuerpo y las aletas laterales. Guarda las aletas, pero desecha el envoltorio. Enjuaga la cavidad interior del cuerpo.

  2. 2

    Preparar una receta de calamares rellenos, dejando la cavidad del cuerpo (a menudo llamado el "manto") completa. Enjuaga a fondo, escurre y seca.

  3. 3

    Corta los calamares en anillos a través de la cavidad del cuerpo. Los anillos deben ser de aproximadamente un cuarto de pulgada (.6 mm). Seca las piezas cortadas.

  4. 4

    Corta pedazos de calamar colocando el cuerpo plano y corta por el centro. Extiéndelo abierto y corta en trozos.

    Formas comunes para cocinar calamar

  1. 1

    Fríe las piezas de calamar empanizado. Enrolla cada pieza en la harina y los condimentos. Fríe en aceite a fuego moderado durante tres a cinco minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas.

  2. 2

    Haz un guiso de calamar con tu receta de estofado favorito, pero el calamar sustituyendo la carne. Corta el calamar en trozos y añade a la olla como uno de los primeros ingredientes. Cocina el guiso por lo menos durante 30 minutos o el calamar será demasiado duro.

  3. 3

    Un calamar al horno relleno con los ingredientes de tu elección. Rellena la cavidad del cuerpo y cierra con un palillo. Hornea cubierto en un horno a fuego moderado durante 30 minutos. Destapa y cocina a temperatura ligeramente más baja por 30 minutos más.

  4. 4

    Agrega los trozos de calamar a tu pasta favorita y platos de arroz tal como lo harías con cualquier otra carne. Para la pasta, cocina a fuego lento la salsa marinara con el calamar cocido y sirve sobre la pasta. Para el arroz, saltea los calamares con cebolla, agrega los condimentos y fríe o coce con el arroz cocido.

Consejos y advertencias

  • Los brazos del calamar pueden ser picados o dejarlos enteros y guardarlos para otra receta.
  • El calamar se debe cocinar bien muy brevemente (como al freír) o bien mucho (como en un guiso). El calamar será demasiado duro si se cocina de otra forma.

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