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Cómo cocinar un calamar

Escrito por ehow contributor | Traducido por verónica sánchez fang
Cómo cocinar un calamar

Calamar.

grilled squid image by Antonio Oquias from Fotolia.com

Cuando la mayoría de la gente piensa en comer calamar, el calamar empanizado a la italiana antipasto viene a la mente. Este marisco es tiene más versatilidad y se puede utilizar en una variedad de recetas que van desde calamar relleno hasta un guiso. Lee este artículo para obtener varias maneras para limpiar, preparar y cocinarlo.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un calamar
  • Un cuchillo afilado
  • Toallas de papel
  • Una tabla de plástico para cortar
  • Ingredientes para empanizar, guisar, rellenar, pasta o arroz

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Instrucciones

    Formas comunes de limpiar y cortar el calamar

  1. 1

    Limpia los calamares bien antes de cortarlos. Mantenlos bajo agua corriente fría y gira suavemente la cabeza del cuerpo, tirando el contenido del cuerpo en un solo movimiento. Corta los tentáculos de la cabeza y desecha la cabeza y el interior del cuerpo. Quita el cartílago delgado del interior, tirando de la punta. Despega la cubierta exterior del cuerpo y las aletas laterales. Guarda las aletas, pero desecha el envoltorio. Enjuaga la cavidad interior del cuerpo.

  2. 2

    Preparar una receta de calamares rellenos, dejando la cavidad del cuerpo (a menudo llamado el "manto") completa. Enjuaga a fondo, escurre y seca.

  3. 3

    Corta los calamares en anillos a través de la cavidad del cuerpo. Los anillos deben ser de aproximadamente un cuarto de pulgada (.6 mm). Seca las piezas cortadas.

  4. 4

    Corta pedazos de calamar colocando el cuerpo plano y corta por el centro. Extiéndelo abierto y corta en trozos.

    Formas comunes para cocinar calamar

  1. 1

    Fríe las piezas de calamar empanizado. Enrolla cada pieza en la harina y los condimentos. Fríe en aceite a fuego moderado durante tres a cinco minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas.

  2. 2

    Haz un guiso de calamar con tu receta de estofado favorito, pero el calamar sustituyendo la carne. Corta el calamar en trozos y añade a la olla como uno de los primeros ingredientes. Cocina el guiso por lo menos durante 30 minutos o el calamar será demasiado duro.

  3. 3

    Un calamar al horno relleno con los ingredientes de tu elección. Rellena la cavidad del cuerpo y cierra con un palillo. Hornea cubierto en un horno a fuego moderado durante 30 minutos. Destapa y cocina a temperatura ligeramente más baja por 30 minutos más.

  4. 4

    Agrega los trozos de calamar a tu pasta favorita y platos de arroz tal como lo harías con cualquier otra carne. Para la pasta, cocina a fuego lento la salsa marinara con el calamar cocido y sirve sobre la pasta. Para el arroz, saltea los calamares con cebolla, agrega los condimentos y fríe o coce con el arroz cocido.

Consejos y advertencias

  • Los brazos del calamar pueden ser picados o dejarlos enteros y guardarlos para otra receta.
  • El calamar se debe cocinar bien muy brevemente (como al freír) o bien mucho (como en un guiso). El calamar será demasiado duro si se cocina de otra forma.

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