Cómo cocinar una cena de Navidad libre de gluten

Escrito por ehow contributor | Traducido por susana lópez millot
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Cómo cocinar una cena de Navidad libre de gluten
Con algo de trabajo de investigación, puedes hacer una comida de fiesta que no contenga gluten. (Digital Vision./Digital Vision/Getty Images)

Supón que tu suegro es celíaco y no puede comer nada de gluten, ni siquiera una pizca. Él viene a la ciudad para la Navidad y tú te estás preguntando cómo puedes servir la tradicional cena de Navidad libre de gluten. Más y más personas están siendo diagnosticadas con condiciones que les obligan a eliminar el gluten de su dieta, por lo que conocer cómo cocinar una cena de Navidad sin gluten es importante. Con algunas modificaciones básicas, puedes hacer esos platos tradicionales y cumplir con las necesidades de los alimentos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

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    Conoce los conceptos básicos del gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en la cebada, el trigo, el centeno y en la avena a veces. Otros granos, como el centeno, son parte de la familia del gluten, así que asegúrate de investigar cualquier grano antes de añadirlo a un plato para una cena de Navidad sin gluten.

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    Saca tus tarjetas de recetas la semana antes de la cena. Si incluyen la cebada, el trigo, el centeno o la avena, déjalos a un lado. Si estás usando alguna especia, lee las etiquetas y llama a las líneas directas del fabricante para preguntar si hay algún gluten oculto. Si es así, elige una empresa de especias diferente. (McCormick etiqueta a todo el gluten de sus especias, así que si el gluten no está en la lista, entonces no tiene).

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    No asumas nada. El hecho de que un alimento no enumere gluten en los ingredientes no significa que no esté ahí. "Especias", "aromas naturales" y "maltodextrina" son algunos de los peores culpables de tener gluten oculto. Una vez más, llamar a las líneas directas fabricante es crucial para una cena de Navidad exitosa sin gluten.

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    Cocina el pavo con el relleno en el exterior. Si vas a hacer pavo para tu cena tradicional de Navidad, puedes ayudar a personas con intolerancia al gluten, simplemente cocinando el relleno fuera del pavo y rellenarlo con algo simple, como las manzanas y las naranjas (que dan a la carne un sabor especial y la mantienen húmeda).

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    Comprueba el glaseado del jamón si estás horneando uno. La mayoría de los jamones glaseados envasados ​​tiene gluten. Haz el tuyo desde cero, si es posible, para una cena de Navidad sin gluten.

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    Haz tarta de calabaza sin la corteza y sírvela como crema de calabaza, con crema batida encima.

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    Evita agregar cebollas crujientes encima de los guisantes a la cacerola (contienen gluten). Sírvelos en un pequeño bol para los invitados con restricciones de gluten para que se sirvan a su gusto.

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    Mantén el pan y las galletas alejadas de cualquier comida que los invitados podrían comer. Para las salsas, deja que los invitados que no toleran el gluten se sirvan primero, en un plato separado, para evitar que sean contaminados con las galletas y el pan normal.

Consejos y advertencias

  • Siempre realiza a los invitados que no toleran el gluten todas las preguntas que tengas. Es mejor ser precavido que lamentarse.
  • Si accidentalmente agregas algo con gluten a tu comida, díselo a tus invitados.
  • La gente con intolerancia al gluten no puede tomar ni un poco.

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