Cómo cocinar centolla fresca

Escrito por anne davis | Traducido por paula santa cruz
Cómo cocinar centolla fresca

La centolla puede ser usada para una gran variedad de platos.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Si bien existen alrededor de 40 especies de centolla en el mundo, sólo 10 de ellas son pescadas en los Estados Unidos. Las tres especies principales de centolla de Alaska son la centolla roja, la centolla azul y la centolla dorada. Estos tipos de centolla, junto con los otros, producen una gran cantidad de carne en sus patas, especialmente si se los compara con los cangrejos pequeños. Cocinar este marisco es fácil y puede producir una gran variedad de platos.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Ollas y cacerolas
  • Agua
  • Sal y aderezos
  • Papel de aluminio
  • Asadera

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Instrucciones

    Hervida

  1. 1

    Llena una olla grande con agua hasta la mitad. Lleva el agua a hervor.

  2. 2

    Agrega una cucharada de sal al agua hirviendo junto con los aderezos que quieras usar.

  3. 3

    Agrega las patas de centolla al agua hirviendo y reduce el calor hasta una temperatura media.

  4. 4

    Hierve las patas a fuego lento por aproximadamente seis minutos. Retíralas del agua y sírvelas con los condimentos o guarniciones de tu elección.

    A la parrilla

  1. 1

    Pincela las patas de centolla con aceite de oliva en todas sus caras. Esto evitará que se adhieran a la parrilla.

  2. 2

    Calienta la parrilla hasta aproximadamente 300° Farenheit (150°C). Coloca las patas de centolla sobre la parrilla precalentada por aproximadamente cinco minutos.

  3. 3

    Rota las patas de centolla luego de que se hayan cocinado por cinco minutos y cocina sobre el lado opuesto por otros cinco minutos.

  4. 4

    Retíralas de la parrilla y sírvelas con condimentos o guarniciones de tu elección. Una salsa de manteca es un buen complemento de las patas de centolla a la parrilla.

    Al horno

  1. 1

    Precalienta tu horno hasta 350° Farenheit (180°C).

  2. 2

    Coloca las patas de centolla en una asadera poco profunda. No permitas que se superpongan unas sobre otras. Llena el plato con aproximadamente 1/8 de pulgada (0,3 cm) de agua caliente.

  3. 3

    Cubre la asadera con papel de aluminio. Hornea por ocho a diez minutos.

  4. 4

    Retira las patas de centolla del horno luego del tiempo apropiado y sírvelas.

Consejos y advertencias

  • La carne de centolla de color azulado no está completamente cocida, y debe ser colocada nuevamente en el horno, la parrilla o la cocina.

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