Comida

Cómo cocinar chinchulines

Escrito por loletrazina church | Traducido por juan manuel rodriguez
Cómo cocinar chinchulines

Chinchulines.

Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Los chinchulines son los intestinos delgados de un cerdo, cortados en segmentos de 2 pulgadas (5 cm). La gente los prepara en eventos especiales, como parte de una dieta diaria o para las vacaciones. Tienen un olor penetrante y desagradable, y exigen una limpieza exhaustiva antes de cocinarlos para eliminar toda la materia fecal. Aunque algunas personas odian el olor al cocinar los chinchulines, el producto terminado es delicioso si se prepara correctamente. Cocina chinchulines por hirviéndolos, fritándolos u horneándolos.

Necesitarás

  • 10 libras (4,54 kg) de intestinos de cerdo
  • 2 cebollas grandes (picada, una cebolla grande por cada 5 libras [2,27 kg])
  • 1/2 tallo de apio grande (en cubos)
  • 1/2 diente de ajo fresco grande (picado)
  • 1 papa grande (entera)
  • 1/4 taza de pimientos rojos
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra

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Instrucciones

    Hervidos

  1. 1

    Hierve los chinchulines de 5 a 10 minutos antes de prepararlos para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de forma individual eliminando todo rastro de materia fecal. Quita la membrana de grasa de los intestinos y lávalos exhaustivamente.

  2. 2

    Coloca los chichulines en una olla grande y vierte de 8 a 10 tazas de agua en la olla sobre ellos.

  3. 3

    Agrega cebolla, apio, ajo, sal, pimientos rojos y negros a la olla.

  4. 4

    Cubre la olla y llévala a un hervor rápido a fuego alto.

  5. 5

    Agrega la papa entera a la olla, reduce a fuego medio y cocina de 6 a 8 horas.

  6. 6

    Revuelve los chinchulines cada tanto y agrega el agua necesaria para evitar que se quemen o resequen.

  7. 7

    Deja que los chinchulines se cocinen hasta que estén tiernos.

    Fritos

  1. 1

    Coloca cuidadosamente los chinchulines limpios en una olla grande con 5 a 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picado y 1/4 cucharadita de pimienta, y cocina a fuego medio durante 2 a 3 horas o hasta que estén tiernos.

  2. 2

    Quita los chinchulines del agua hirviendo y deja que se enfríen de 10 a 15 minutos. Córtalos en trozos pequeños de aproximadamente el tamaño de un camarón pequeño.

  3. 3

    Calienta de 2 a 3 tazas de aceite para freír en una sartén a fuego medio en la cocina.

  4. 4

    Bate dos huevos con 2 cucharadas de agua.

  5. 5

    Enrolla los pedazos de chinchulines en la mezcla de huevo y sumérgelos en la harina. Coloca los pedazos en la harina y cúbrelos completamente.

  6. 6

    Coloca los chinchulines recubiertos en el aceite caliente para freír un pedazo a la vez y cocinarlos hasta que estén dorados.

    Horneados

  1. 1

    Hierve los chinchulines de 5 a 10 minutos antes de prepararlos para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de forma individual eliminando todo rastro de materia fecal. Quita la membrana de grasa de los intestinos y lávalos exhaustivamente.

  2. 2

    Coloca los chinchulines en una asadera. No agregues agua a la sartén ya que los chinchulines harán agua mientras al hornearse.

  3. 3

    Agrega sal, pimienta y cebolla. Las cebollas ayudan a reducir el olor.

  4. 4

    Hornea a 350 grados Fahrenheit (176,66 grados Celsius) durante 4 a 5 horas. Quita el agua formada, pero deja suficiente para cocer a fuego lento. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

  5. 5

    Continúa la cocción de los intestinos de cerdo hasta lograr la ternura deseada.

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