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Cómo cocinar chinchulines

Escrito por loletrazina church | Traducido por juan manuel rodriguez
Cómo cocinar chinchulines

Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Los chinchulines son los intestinos delgado de un cerdo, cortados en segmentos de 2 pulgadas (5,08 cm). La gente los prepara en eventos especiales, como parte de una dieta diaria o para las vacaciones. Tienen un olor penetrante y desagradable, y exige una limpieza a fondo antes de cocinarlos para eliminar cualquier materia fecal. Aunque algunas personas odian el olor de los chinchulines para cocinar, el producto terminado es delicioso si se prepara correctamente. Cocina chinchulines por cocción, fritura u horneado.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • 10 libras (4,54 kg) de intestinos de cerdo
  • 2 cebollas grandes (picada, una cebolla grande por cada 5 libras o 2,27 kg)
  • 1/2 tallo de apio grande (en cubos)
  • 1/2 diente de ajo fresco grande (picado)
  • 1 papa grande (entera)
  • 1/4 taza de pimientos rojos
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra

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Instrucciones

    Hervido

  1. 1

    Hierve los intestinos de cerdo de 5 a 10 minutos antes de prepararlos, para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de los intestinos de forma individual eliminando todo rastro de la materia. Tira la membrana de grasa de los intestinos y lávalo a fondo.

  2. 2

    Coloca los intestinos de cerdo en una olla grande y verte de 8 a 10 tazas de agua en la olla sobre ellos.

  3. 3

    Agrega cebolla, apio, ajo, sal, pimientos rojos y negros a la olla.

  4. 4

    Cubre la olla y llévala a bullir rápidamente a fuego alto.

  5. 5

    Agrega la papa entera a la olla, reduce a fuego medio y cocina de 6 a 8 horas.

  6. 6

    Revuelve los intestinos de cerdo cada tanto y agrega el agua necesaria para evitar que se quemen o resequen.

  7. 7

    Deja que los intestinos de cerdo se cocinen hasta que estén tiernos.

    Frito

  1. 1

    Coloca cuidadosamente los intestinos de cerdo limpios en una olla grande con 5 a 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picado, 1/4 cucharadita de pimienta, y cocina a fuego medio durante 2 a 3 horas o hasta que estén tiernos.

  2. 2

    Retira los intestinos de cerdo del agua hirviendo y deja que se enfríen de 10 a 15 minutos. Córtalos en trozos pequeños del tamaño de un camarón pequeño.

  3. 3

    Calienta de 2 a 3 tazas de aceite para freír en una sartén a fuego medio en la hornilla.

  4. 4

    Bate dos huevos con 2 cucharadas de agua.

  5. 5

    Enrolla las piezas de intestinos de cerdo en la mezcla de huevo y sumérgelas en la harina. Coloca las piezas en la harina y cúbrelas completamente.

  6. 6

    Coloca los intestinos de cerdo cubiertos en el aceite caliente para freír un pedazo a la vez y cocinarlos hasta que estén dorados.

    Horneado

  1. 1

    Hierve los intestinos de cerdo de 5 a 10 minutos antes de prepararlos para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de forma individual eliminando todo rastro de materia. Tira de la membrana de grasa de los intestinos y lávalos a fondo.

  2. 2

    Coloca los intestinos de cerdo en una asadera. No agregues agua a la sartén ya que los chinchulines harán agua mientras se horneen.

  3. 3

    Agrega sal, pimienta y cebolla. Las cebollas ayudan a reducir el olor.

  4. 4

    Hornea a 350 grados durante 4 a 5 horas. Elimina el agua formada, pero deja suficiente para cocer a fuego lento. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

  5. 5

    Continúa la cocción de los intestinos de cerdo hasta lograr la ternura deseada.

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