Cómo cocinar colita de cuadril

Escrito por kim hamilton
Cómo cocinar colita de cuadril

Beef steak cooking in a cast-iron grill pan. image by kuhar from Fotolia.com

La colita de cuadril es parte de la familia de bifes del solomillo. Es un corte magro, sin hueso y tierno que puede cortarse en bifes. Es barato y fácil de preparar. Una porción de 3 onzas contiene alrededor de 30 gramos de proteínas y 250 calorías. Como el solomillo, la colita de cuadril se presta a varios métodos de cocción. Puede ser asada, hervida o salteada en aceite.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una parrilla o bifera
  • Pinzas
  • Una sartén pesada
  • Una asadera para horno
  • Papel aluminio
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal (opcional)

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Instrucciones

    Asar a la parrilla

  1. 1

    Calienta la parrilla o la asadera a fuego medio.

  2. 2

    Condimenta los bifes con sal y pimienta a gusto.

  3. 3

    Coloca los bifes en la parrilla durante 9 a 13 minutos para que quede a medio cocer. Da vuelta los bifes a mitad de cocción. Esta cantidad de tiempo es para bifes de 3/4 de pulgadas de espesor. Para un bife de 1 pulgada, agrega 4 minutos más.

  4. 4

    Toma el bife usando pinzas y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Usar pinzas en vez de un tenedor asegura que los jugos no se escapen por las perforaciones en el tejido. El reposo le permite a los jugos redistribuirse a través del bife.

    Asar al horno

  1. 1

    Sube la parrilla del horno 4 pulgadas sobre los espirales y precalienta el horno a temperatura para asar, 500 ºF.

  2. 2

    Cubrir el fondo de la bifera con papel aluminio para facilitar la limpieza.

  3. 3

    Condimenta la carne con sal y pimienta a gusto y colócala sobre la parrilla sin sobrecargarla.

  4. 4

    Asa bifes de 3/4 pulgada de espesor entre 6 y 9 minutos para que queden jugosos o a medio cocer. Agrega 3 minutos más de cocción para bifes de 1 pulgada de espesor. A mitad del tiempo de cocción, dalos vuelta.

  5. 5

    Utiliza pinzas para sacar los bifes y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. No los perfores con un tenedor o los jugos escaparán. El reposo permite que estos se redistribuyan dentro del bife.

    Salteados en aceite

  1. 1

    Corta los bifes en tajadas de 1/8 de pulgada y condiméntalas con sal y pimienta a gusto.

  2. 2

    Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Si la sartén no es antiadherente, agrega una cucharada de aceite vegetal.

  3. 3

    Mueve las tajadas constantemente durante 60 a 90 segundos. Luego llévalas a una bandeja para servirlas.

Consejos y advertencias

  • Seca los bifes antes de cocinarlos para que sellen mejor.
  • No les quites la grasa antes de cocinarlos.
  • Utiliza un aderezo seco para cubrir los bifes antes de cocinarlos y para darles más sabor.
  • Adoba los bifes media hora antes de cocinarlos para aumentar el sabor.

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