Cómo cocinar colita de cuadril a la parrilla

Escrito por julie elefante | Traducido por ehow contributor
Cómo cocinar colita de cuadril a la parrilla

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La colita de cuadril, también conocida como asado triangular, es un corte de carne que tiene esa forma y que proviene del extremo del solomillo. La colita de cuadril puede cortarse en filetes o cocinarse entera y luego cortarla en tajadas antes de servirla. Tiene un rico sabor, pero es magra. Debido a que hay poca grasa en el corte, puede secarse fácilmente y ponerse muy dura si se la cocina de más. Por esta razón, la colita de cuadril se cocina usualmente dejándola jugosa. Adobar el filete también ayudará a mantener la humedad y le dará más sabor.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un adobo a elección
  • Una colita de cuadril de 2 libras
  • Una parrilla
  • Pinzas para asar
  • Un termómetro para carne
  • Una bandeja limpia

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la carne en un bol grande y vuelca tu adobe preferido sobre ella. Si no tienes una favorita, puedes usar entre una o tres botellas de aderezo italiano comercial.

  2. 2

    Cubre el bol con una envoltura plástica y colócalo en el refrigerador toda la noche o por lo menos por una hora.

  3. 3

    Lleva la carne a temperatura ambiente cuando esté listo para cocinarla. Esto te llevará alrededor de una hora.

  4. 4

    Prepara la parrilla mientras la colita de cuadril toma temperatura ambiente. Si vas a usar una parrilla con carbón, coloca los mismo ligeramente hacia un lado de la parrilla para crear un espacio de baja temperatura, lejos de las llamas, donde puedas cocinar la carne.

  5. 5

    Saca la carne del adobo y remueve el exceso del mismo usando toallas de papel.

  6. 6

    Coloca la colita de cuadril un lugar de la parrilla de baja temperatura, una vez que la misma esté lista. Asa la carne, dándola vuelta de vez en cuando con las pinzas hasta que quede a medio cocer, durante 35 a 40 minutos. La temperatura interna de la colita de cuadril debe ser 135 grados F (Fahrenheit) cuando lo cocines, que es lo justo debajo de término medio.

  7. 7

    Saca la colita de cuadril de la parrilla y llévala a una bandeja. Déjala reposar entre 15 y 20 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna de la colita de cuadril continuará aumentando unos 5 a 10º F (Fahrenheit), quedando a medio cocer.

  8. 8

    Corta la carne en tajadas finas en contra del sentido de la veta y sírvela mientras está caliente.

Consejos y advertencias

  • Si prefieres asar la colita de cuadril como filete, corta la colita de cuadril adobada de un espesor de 1 pulgada. Asa los filetes a fuego indirecto hasta que estén a medio cocer durante unos 8 minutos. Dalos vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Nuevamente, utiliza el termómetro para carne y saca los filetes del fuego cuando lleguen a 135º F. Déjalos reposar 10 minutos antes de servirlos.

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