Cómo cocinar colita de res - Método de cocción lenta

Escrito por jaimie zinski | Traducido por elizabeth funes
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo cocinar colita de res - Método de cocción lenta
Olla. (Ryan McVay/Stockbyte/Getty Images)

El nombre culinario "colita de res" es una propia explicación que se refiere a la cola de buey, aunque hoy en día está usado para la carne vacuna de macho y hembra. La colita de res es usada como base para sopas, guisos y como es un comprimido de huesos y músculos puede ser cocido apropiadamente para cortar esos productos que tienen una consistencia más gelatinosa. La colita de cuadril se encuentra generalmente en carnicerías y a veces debe ser ordenada especialmente.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Cuchillo de cocina afilado
  • sal
  • Toalla de papel
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 cucharadas de polvo de ajo
  • Vino tinto o blanco
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 taza de tomate en conserva sin escurrir
  • Condimento
  • Cuchara

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Quita la mayor parte de grasa de dos colitas de res con un cuchillo de cocina afilado. La sustancia grasa crea una consistencia indeseada en el producto final.

  2. 2

    Frota las colitas de res enteras con una fina capa de sal. Cúbrela, métela en la nevera y deja que la sal permanezca en las colitas por al menos dos horas.

  3. 3

    Seca las colitas con toallas de papel y coloca una fina capa de harina sobre la superficie de la carne.

  4. 4

    Calienta dos cucharadas de aceite de cocina durante dos o tres minutos.

  5. 5

    Coloca las colitas y dos cucharadas de polvo de ajo dentro de una sartén. Cocina las colitas a fuego lento hasta que ambos lados estén marrones, dándola vuelta de a ratos.

  6. 6

    Llena la olla de cocción lenta con dos copas de vino blanco o tinto, dos tazas de caldo de carne y una taza de tomates de conserva sin escurrir.

  7. 7

    Añade una cucharada de condimento por cada libra (453 g) de colita. Usa estragón, orégano, perejil, hoja de laurel o cualquier condimento que desees.

  8. 8

    Echa las colitas dentro de la olla de cocción lenta. Si la carne no está totalmente sumergida, añade vino suficiente a la olla hasta que esté cubierta.

  9. 9

    Cubre la olla y baja el fuego.

  10. 10

    Cocina las colitas de res durante al menos 10 horas, o durante la noche. Aumenta el fuego al máximo durante los últimos 30 minutos para lograr una salsa más espesa.

  11. 11

    Quita la tapa de la olla y retira las capas de grasa de la superficie del plato con una cuchara.

  12. 12

    Deja que las colitas se enfríen antes de servir.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles