Cómo cocinar un delicioso filete en el horno

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por ehow contributor
Cómo cocinar un delicioso filete en el horno

Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images

El paso más importante en la cocina es condimentar la carne a tu gusto, ya que sólo tu paladar sabrá lo que es mejor. Selecciona un corte sabroso que responda bien a la técnica de cocina que vas a utilizar. La costilla, las tiras, la costeleta y los filetes de lomo sirven para ser cocinados en el horno. Aunque el lomo carece de una gran cantidad de grasa (lo que contribuye a la sensibilidad de las tiras y la costilla), se compensa con su ternura natural.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un filete de carne de una pulgada de grosor
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Una sartén de fondo grueso o una cacerola de hierro fundido
  • Termómetro para carne
  • Lámina de aluminio

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Instrucciones

  1. 1

    Saca la carne del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente. La carne a temperatura ambiente se cocina más uniformemente que los filetes refrigerados. Sazona el filete a tu gusto. Puedes utilizar un masaje en seco o una marinada, o, simplemente, condimentar con sal y pimienta.

  2. 2

    Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén de fondo grueso o en una olla de hierro fundido. Este tipo de cacerolas retiene el calor y lo distribuye de manera uniforme. Calienta el aceite hasta que brille y coloca la carne en la sartén.

  3. 3

    Cocina el filete unos 10 minutos o hasta que su temperatura interna haya llegado a los 130 grados Fahrenheit para una cocción mínima. Cocina la carne durante 12 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit para una cocción de término medio, y 14 minutos y una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para que esté bien hecha. Da vuelta la carne en la mitad de la cocción.

  4. 4

    Saca la carne de la sartén y cúbrela suavemente con papel de aluminio. Deja que la carne repose durante unos 5 minutos antes de servirla.

Consejos y advertencias

  • Elige variedades de carne con poco contenido graso.
  • Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar los filetes. Esto ayudará a que los sabores se sellen dentro de la carne.
  • No cocines los filetes tiernos de más. Las carnes más tiernas se cocinan a un término medio.
  • Para aquellos que cuidan el consumo de sal, quita las especias que la contengan.
  • Puedes sustituir si quieres la salsa de soja por una salsa para dorar. Sin embargo, como la salsa de soja es salda, quita cualquier otra especia que contenga sal.
  • Puedes sustituir el ajo picado o fresco por una sal de ajo para un sabor más intenso.
  • Para condimentar, usa los sustitutos de la sal para una opción más saludable.
  • Si la sartén se calienta adecuadamente, es muy caliente. Ten cuidado de no tocar su superficie.
  • Asegúrate de que los filetes con una mínima cocción estén dorados por fuera para matar tantas bacterias como sea posible.
  • Evita el exceso de sal.

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