Cómo cocinar empanada típica gallega

Escrito por maribel díaz
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Cómo cocinar empanada típica gallega
La empanada gallega es un plato muy popular. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La empanada gallega es un plato típico y muy popular de Galicia. Para su elaboración pueden utilizarse diferentes tipos de rellenos como pescado, carne, pulpo, calamares y otros ingredientes como huevo cocido, aceitunas y muchos más. La empanada gallega suele ser de forma rectangular. El relleno y la masa varían dependiendo de la zona de Galicia donde se elabore. Esta preparación transcendió las fronteras para convertirse en un platillo internacional.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Para el relleno
  • 250 gramos de atún
  • 3 cebollas
  • 1 pimentón rojo
  • 2 tomates
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Pimentón dulce
  • Para la masa
  • ½ k de harina
  • 2 tazas de agua
  • Levadura
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • ½ taza de aceite del sofrito

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Instrucciones

    Preparación

  1. 1

    Relleno: corta las cebollas y el pimentón rojo en cuadritos y ponlos a sofreír en una generosa cantidad de aceite. Agrégale los ajos machacados y el perejil picadito. Una vez que estén bien integrados añade los tomates cortados en cubos, sal al gusto y un poco de pimentón dulce para darle color. Una vez que la mezcla esté a punto, es decir, cuando las cebollas se tornen transparentes, agrega el atún. Revuelve bien y retira del fuego. Esta mezcla debe quedar muy jugosa, puesto que de aquí extraerás ½ taza de aceite que posteriormente utilizarás para preparar la masa.

    Cómo cocinar empanada típica gallega
    El sofrito debe quedar jugoso. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  2. 2

    Masa: Coloca a harina en un recipiente profundo y ancho. Haz un agujero en el centro y coloca los ingredientes, remueve e integra con una cuchara de madera. Posteriormente, lleva la mezcla a una superficie lisa y enharinada y amasa hasta obtener una masa suave y flexible. En esta fase y cada vez que sea necesario utiliza aceite del sofrito para ayudarte en el proceso de amasado. Forma una bola con la masa y déjala reposar en un lugar oscuro y seco por una hora o hasta que duplique su tamaño.

    Cómo cocinar empanada típica gallega
    La masa debe quedar flexible y suave. (Thinkstock Images/Comstock/Getty Images)
  3. 3

    Una vez transcurrido el tiempo necesario, divide la masa en dos partes iguales que servirán para el fondo y la cubierta de la empanada. Estira cada parte de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca la parte correspondiente al fondo de la empanada en el molde (previamente engrasado) y agrega el sofrito de manera uniforme. Cubre la preparación con la otra porción de la masa, une y trenza los bordes.

    Cómo cocinar empanada típica gallega
    Estira cada parte de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)
  4. 4

    Bate un huevo y con un pincel pinta la superficie de la empanada. Pincha la masa con un tenedor para evitar que la empanada se infle durante el tiempo de cocción. Hornea a temperatura alta (220 grados) por unos 45 minutos aproximadamente. Las empanadas gallegas deben cocinarse a fuego alto para que queden doraditas por fuera y jugosas por dentro.

    Cómo cocinar empanada típica gallega
    Las empanadas gallegas son deliciosas. (Eising/Photodisc/Getty Images)

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