Cómo cocinar enfrijoladas

Escrito por tania ruiz
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Cómo cocinar enfrijoladas
Disfruta unas deliciosas enfrijoladas. (Jack Hollingsworth/Photodisc/Getty Images)

Las enfrijoladas son una comida típica de México. Son tacos bañados en un caldo de frijoles, acompañados de crema, queso, chile y lechuga. El complemento perfecto para saborear esta comida es una rica agua de jamaica. El frijol y el maíz eran el alimento principal de los indígenas, su fuente de proteínas y carbohidratos. La comida mexicana tiene fama de ser poco saludable, pero en realidad es todo lo contrario pues se compone de alimentos balanceados. Se recomienda prepararlos con poca grasa y sustituir la manteca de puerco por un poco de aceite, así podrás disfrutar un alimento delicioso.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1/2 taza de aceite
  • 12 tortillas de maíz
  • 3 tazas de frijoles de la olla
  • 1 pechuga de pollo deshebrada
  • 1 jitomate
  • Queso seco al gusto
  • Crema
  • Lechuga
  • Cebolla
  • Aguacate

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Instrucciones

    Procedimiento

  1. 1

    Licua los frijoles de la olla con el jitomate y un poco de sal si es necesario. Para que los frijoles de la olla queden deliciosos debes ponerlos a remojar en la noche anterior, en la mañana tira el agua en donde remojaste los frijoles y cocina con agua, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Cuando los frijoles estén cocidos debes agregarles la sal al gusto.

  2. 2

    Deja la salsa de frijoles en una cacerola y calienta a fuego muy lento. Pon un poco de aceite en una sartén y pasa las tortillas por el aceite caliente. Después sumerge las tortillas pasadas por aceite en la salsa de frijoles. Coloca la tortilla en un plato y rellena con pechuga de pollo, queso o frijoles refritos. Si lo prefieres puedes dejar la tortilla sin relleno, sólo bañadas con la salsa de frijoles.

  3. 3

    Ralla el queso seco y reserva en un plato. Pica la cebolla finamente y agrega al queso rallado. Sirve tres enfrijoladas en cada plato. Baña con crema y espolvorea el queso con la cebolla picada sobre las enfrijoladas. Puedes agregar chile jalapeño o salsa mexicana al gusto. La salsa mexicana se prepara picando cebolla, jitomate y chile de árbol.

  4. 4

    Acompaña tus enfrijoladas con una ensalada preparada con lechuga fresca, cebolla, jitomate, aguacate y chile jalapeño al gusto. Este es un platillo completo que te proporcionará carbohidratos, proteínas y minerales. Prepara agua fresca de jamaica o tamarindo para completar esta típica comida mexicana. Puedes preparar este platillo para comer, desayunar o cenar.

  5. 5

    Prepara una variante de las típicas enfrijoladas, agregando chipotle a los frijoles o chorizo, esto le dará un toque de sabor distinto a tu platillo. Puedes usar queso tipo panela o cualquier queso de tu preferencia en lugar del queso seco sugerido en esta receta. Si usas poco aceite para calentar las tortillas tu platillo quedará con menos grasa y calorías.

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