Cómo cocinar entrecot en el horno

Escrito por donivan gillis | Traducido por arturo valencia
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Cómo cocinar entrecot en el horno
Los filetes de entrecot pueden ser preparados usando muchos métodos de cocción diferentes. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

El filete de entrecot es un corte de costilla sin hueso y es uno de los cortes de carne más suaves. Hay muchos modos de cocinarlos, incluyendo asarlos en el horno. Hacerlo así es mejor y más rápido que hacerlo en la parrilla y requiere menos cuidado que cocinarlos en una sartén. Esta receta incluye una marinada italiana, aunque hay muchas combinaciones diferentes de especias que puedes usar para cambiar el sabor de tu carne.

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Necesitarás

  • 10 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharada de sal
  • Mortero y maja
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • Un recipiente
  • Una sartén para asar
  • Unas pinzas

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Instrucciones

  1. 1

    Corta ajo, orégano, albahaca, perejil y romero en trozos pequeños. Colócalos en el mortero, añade la sal y tritúralos con la maja, formando una pasta gruesa.

  2. 2

    Vierte el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta blanca con la pasta de ajo y hierbas. Mezcla hasta que quede completamente incorporado. Separa la mitad de la mezcla en un recipiente y apártalo.

  3. 3

    Coloca tres filetes de entrecot en una sartén para asar. Esparce el resto de la mezcla de hierba sobre un lado de los filetes. Deja los filetes marinar por una hora.

  4. 4

    Ajusta el horno para asar y enciéndelo. Déjalo precalentar. Coloca los filetes de modo que su superficie esté de 2 a 3 pulgadas (5 a 7,6 cm) del calor. Deja cocinar de cuatro a cinco minutos.

  5. 5

    Da vuelta a los filetes usando pinzas para conservar los jugos dentro de la carne. Vierte el resto de la marinada sobre los filetes. Deja los filetes cocinar otros cuatro a cinco minutos.

  6. 6

    Retira los filetes del horno, colócalos en platos y sírvelos.

Consejos y advertencias

  • Cocina los filetes a una temperatura interna de 145ºC para término medio, o 160ºC para bien cocido. Mide esto insertando un termómetro para carne, de forma horizontal por un lado del filete hacia el centro. O haz un pequeño corte cerca del centro del filete y revisa el color de la carne. El término medio ligero es rosa en el centro con un color café ligero hacia el exterior. El medio es rosa claro en el centro con un café más profundo hacia el exterior.
  • Seca los filetes crudos con una toalla de papel para mejorar el asado.
  • No cocines por más tiempo los filetes. Esto puede reducir el sabor y la textura de la carne.

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