Cómo cocinar un erizo de mar

Escrito por ashley marquez | Traducido por daniel cardona
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Cómo cocinar un erizo de mar
Con un rico sabor que encapsula la esencia misma del océano, el erizo de mar puede ser difícil de preparar, pero la recompensa vale el esfuerzo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Un erizo de mar es uno de los alimentos que ves y te preguntas qué clase de chef loco pensó que podría ser una buena cosa para comerse. A pesar de su aspecto espinoso e incomestible, el erizo de mar o "uni", como se denomina en Japón, es una delicia gastronómica en todo el mundo. Con un rico sabor que encapsula la esencia misma del océano, el erizo de mar puede ser difícil de preparar, pero la recompensa vale el esfuerzo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Tijeras pequeñas y puntiagudas
  • Erizos de mar frescos
  • Una cuchara pequeña
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 1 cda. de jerez seco
  • 1 cda. de jugo de limón fresco
  • 1 cda. de cilantro picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 6 rebanadas de pan francés

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Instrucciones

  1. 1

    Localiza a un pescadero o tienda que venda erizos de mar vivos. Si tienes un mercado japonés o coreano, es posible que puedas encontrarlos allí. Selecciona muestras frescas que tengan espinas tiesas, rígidas y una abertura cerrada en la parte inferior. Guárdalos en el refrigerador debajo de una toalla húmeda hasta que estés listo para cocinarlos.

  2. 2

    Corta una abertura redonda en la parte superior del erizo de mar con unas tijeras pequeñas y puntiagudas. Las tijeras del kit de aseo para hombres funcionan bien, o puedes utilizar unas tijeras de cocina regulares si no puedes encontrar otra cosa. Lava las tijeras con agua caliente y jabón antes de utilizarlas en cualquier producto alimenticio.

  3. 3

    Saca las "lenguas" de los erizos de mar con una pequeña cuchara. Una cuchara para frutas funciona bien. Enjuaga las piezas rápidamente con agua fría y colócalas en un recipiente con la cebolla, el jerez, el jugo de limón, el cilantro y con una cucharada de aceite de oliva. Deja marinar durante 20 a 30 minutos.

  4. 4

    Precalienta la parrilla y cepilla el pan con el resto del aceite de oliva. Cuando la parrilla se caliente, tuesta un poco el pan por ambos lados.

  5. 5

    Añade rebanadas del erizo de mar encima de los trozos de pan y sirve.

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