Comida

Cómo cocinar un estofado de carne vacuna

Escrito por susan landis-steward
Cómo cocinar un estofado de carne vacuna

Nada reconforta más que una olla de estofado de abundante carne cocinándose a fuego lento en la cocina. El estofado de carne vacuna es económico, y las hortalizas y las patatas complementan a la perfección esta comida de olla. Los bollos de masa hervidos que se pueden incorporar son muy fáciles de hacer, de forma casera o utilizando tu mezcla preparada favorita. Asegúrate de hacer muchos, ya que tu familia va a querer repetir.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 1 libra de carne cortada en trozos
  • Un poco de harina para espolvorear
  • Un poco de sal
  • 4 tazas de caldo de carne vacuna, agua o una mezcla de ambos
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 4 ó 5 zanahorias cortadas en trozos
  • 2 ó 3 tallos de apio cortados en trozos
  • 2 ó 3 papas cortadas en trozos
  • 1/2 libra de champiñones enteros o en rodajas

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Instrucciones

  1. 1

    Corta la carne vacuna para el estofado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada. Pon alrededor de 1/2 taza de harina en una bolsa de plástico y añádele una pizca de sal. Incorpora la carne y agítala hasta que esté cubierta por la harina. Derrite la mantequilla en una olla grande y vuelca el contenido de la bolsa dentro de la olla para dorar la carne allí. Agrega el líquido, cubre la olla y déjala cocinarse a fuego bajo. Continúa a fuego lento cocinándola durante una hora, hasta que la carne esté tierna.

  2. 2

    Corta las verduras mientras esperas y, cuando la carne esté tierna, añádelas a la olla. Tapa la cacerola y deja cocinar la preparación a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

  3. 3

    Si quieres, haz bollos de masa siguiendo la receta de un libro de cocina o utilizando una mezcla preparada. Para realzarles el sabor, añádeles 1/2 taza de queso rallado, 1 cucharada de orégano o 1 cucharadita de rábano picante picado antes de cocinarlos. Cocínalos dentro de la olla siguiendo la receta.

Consejos y advertencias

  • Agrega más líquido y verduras para hacer una cantidad mayor de estofado. No hay necesidad de medir ningún ingrediente. Sólo debes incorporar suficiente líquido como para cubrir las verduras. Para variar esta receta, puedes probar con otros vegetales. Las judías verdes frescas, los nabos o el maíz congelado son muy buenas opciones. Sé creativo. De ninguna manera estropearás el estofado. Si no quieres agregarle bollos de masa, el estofado sabrá fabuloso servido con galletas o pan fresco.

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