Cómo cocinar un filet mignon en salsa de hongos

Escrito por taylor divico | Traducido por alejandra rojas
Cómo cocinar un filet mignon en salsa de hongos

Filet mignon en salsa de hongos y reducción de vino tinto.

John Foxx/Stockbyte/Getty Images

Cocinar un filet mignon en salsa de hongos requiere cerca de 30 minutos para su preparación, dependiendo de la temperatura con que disfrutes la carne. Puedes utilizar una amplia variedad de hongos como porcini, shiitake o portobello combinados con vino y mantequilla, para crear una salsa y cubrir la carne al final. Los hongos y las salsas con reducción a base hongos agregan sabor, textura y presentación al plato de carne.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Mantequilla
  • Sartén
  • Cebolla roja
  • Hongos
  • Brandy o vino de Oporto
  • Vino Zinfandel
  • Harina (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Filet mignon
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Olla
  • Plato para servir

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Instrucciones

  1. 1

    Enciende la estufa a fuego medio. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que la mantequilla se derrita.

  2. 2

    Pica una cebolla roja. Corta 1 taza de hongos. Agrega la cebolla y los hongos a la sartén y cocínalos por cerca de 10 minutos hasta que se doren.

  3. 3

    Agrega 1/2 taza de un vino dulce servido después de la cena, como un brandy o un vino de Oporto y 1/2 taza de zinfandel. Lleva el vino y la mezcla a ebullición para reducir el vino por 1 minuto. Baja el fuego. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega 1 cucharada de harina si deseas una salsa espesa. Hierve y revuelve la mezcla por 10 minutos mientras preparas el filete.

  4. 4

    Condimenta la carne con sal y pimienta a ambos lados. Cubre el filete con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen para resaltar el sabor de la carne y prevenir que se pegue a la superficie de la sartén.

  5. 5

    Pasa el fuego a alto y deja que la superficie de la sartén se caliente antes de cocinar la carne. Coloca el filet mignon en la sartén y cocínalo a ambos lados hasta que la carne alcance la temperatura deseada; cerca de 125 grados Fahrenheit (51 grados Celsius) para término medio crudo y 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius) para término medio.

  6. 6

    Pasa el filet mignon a la sartén y deja que se cocine por 30 segundos en la salsa. Colócalo en un plato para servir y vierte la salsa de hongos, los hongos y las cebollas por encima. Combina la cena con un vino zinfandel utilizado para crear la salsa.

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