Cómo cocinar un filete de lenguado al limón

Escrito por brynne chandler | Traducido por gabriela nungaray
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Cómo cocinar un filete de lenguado al limón
El jugo de limón fresco resalta el sabor delicado del lenguado. (Photos.com/AbleStock.com/Getty Images)

El lenguado con limón es un alimento básico culinario que puede ser tan simple como un filete salteado salpicado con un poco de jugo, o ligeramente más complicado como el filete a la meuniére. La mayoría del que se vende en los Estados Unidos es en realidad halibut o platija, así que si quieres estar seguro de que estás cocinando filetes reales de lenguado, pide lenguado. Los filetes de lenguado al limón se pueden cocinar de muchas maneras, pero en la sartén es lo más rápido y más simple.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Plato
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Sartén
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. chalotes picados
  • Cuchara de madera
  • Limón, cortado por la mitad
  • Vino blanco
  • Mantequilla sin sal

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga tu filete de lenguado con agua fría. Llena un plato con harina y sazona con sal y pimienta.

  2. 2

    Coloca el filete en el plato con harina sazonada. Dale la vuelta y palmaditas suavemente para que ambos lados estén ligeramente cubiertos con harina.

  3. 3

    Cubre el fondo de una sartén con una capa fina de aceite de oliva y baja el fuego a medio. Deja que se caliente el aceite hasta que se pueda empezar a oler.

  4. 4

    Agrega el ajo y los chalotes y cocina por un minuto o dos, removiendo con una cuchara de madera constantemente para que no se peguen o se quemen.

  5. 5

    Coloca el filete de lenguado con harina en la sartén y exprime la mitad del limón por encima. Deja cocinar el filete10 minutos por cada pulgada (2,54 cm) de espesor.

  6. 6

    Gira con cuidado el filete de lenguado y exprime el jugo de la otra mitad del limón por encima. Deja cocinar durante otros 10 minutos por pulgada (2,54 cm) de espesor, o hasta que el pescado se separe fácilmente.

  7. 7

    Retira los filetes de la sartén y sube la temperatura a alta. Desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco. Añade un poco de mantequilla sin sal y revuelve la fusión de jugos, vino, harina y mantequilla hasta formar una salsa. Pon la salsa sobre el pescado y sirve de inmediato.

Consejos y advertencias

  • Sirve el lenguado al limón sobre una cama de fettuccine de espinacas para una comida elegante y simple.
  • Nunca dejes que nada que haya estado en contacto con el pescado crudo entre en contacto con el pescado cocido.

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