El lomo es considerado el mejor corte de cerdo y puede ser muy sencillo de preparar y de cocinar. Lo puedes hacer entero, relleno o cortado al medio. Cada método es sencillo y su cocción es variada. Puede ser frito o cocido al horno. Como el lomo es generalmente más grueso que una chuleta común, cocinarlo a fuego lento ayudará a mantener la carne húmeda y sabrosa.
- Nivel de dificultad:
- Moderadamente fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Filetes de lomo de cerdo (1 por persona)
- Pimienta con limón o cualquier otro condimento
- Pimentón
- Aceite
- Una sartén profunda o una olla de hierro con tapa
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1
Retira el exceso de grasa, si lo hubiere. Calienta el aceite en la sartén o en la olla.
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2
Espolvorea la carne de manera uniforme con pimienta de limón u otro condimento y con paprika.
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3
Debes dorar la carne uniformemente de ambos lados y agregar agua hasta la mitad del espesor de los filetes.
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4
Déjalos hervir. Luego cubre el recipiente y cocínalos a fuego lento de 45 minutos a una hora.
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5
Retira los filetes de la sartén y sírvelos. Si lo deseas, puedes agregar harina al agua sazonada y revolver hasta que se espese para servirlo como salsa.
Consejos y advertencias
- Cuanto más grueso sea el filete, más tiempo tardará en cocinarse bien. Si tienes dudas, puedes utilizar un termómetro para verificar la cocción luego de 45 minutos.
- Utiliza unas rodajas de tocino graso en vez de aceite para agregarle sabor.
- Si lo deseas, puedes servir la salsa sobre los lomos o sobre un puré de papas.
- Siempre asegúrate de que el cerdo esté cocido por completo.
Referencias
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Read this article in English: How to Cook a Pork Loin Fillet
