Cómo cocinar unos frijoles blancos con trozos de cerdo

Escrito por mary ylisela Google | Traducido por alejandra rojas
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Cómo cocinar unos frijoles blancos con trozos de cerdo
El cerdo agrega un sabor delicioso a las sopas y platillos principales. (ham bone bean soup and spoon. image by James Insogna from Fotolia.com)

Los frijoles con trozos de pierna de cerdo son un platillo sureño que puede servirse como platillo principal acompañado de pan de maíz y otros entremeses sureños. El lacón es la porción de la pierna del cerdo donde se forman las articulaciones entre las patas y las piernas. Aunque no sea una pieza extremadamente llena de carne, esta está llena de sabor y agrega un delicioso sabor a cerdo a cualquier platillo. Los frijoles con trozos de cerdo son un platillo rico en proteínas que puede cocinarse de forma lenta o cocinarse sobre la estufa y disfrutarse en un día frío.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Tazón grande
  • 1 libra (453 g) de frijoles blancos
  • Trozos de pierna de cerdo
  • Colador
  • Olla de tres cuartos con tapa
  • Cuchara para servir
  • 1/4 de taza de grasa de tocino
  • Olla de ocho cuartos
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • Cuchara de madera
  • 1 lata de 16 onzas (453 g) de tomates picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 8 tazas de caldo de pollo (opcional)

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Vacía la bolsa de frijoles blancos en un tazón grande. Cúbrelos con agua y deja que se remojen durante toda la noche para ayudar a remover los químicos que causan gases. Enjuaga los frijoles completamente en un colador.

  2. 2

    Coloca los trozos de jamón en una olla de 3 cuartos y agrega 6 tazas de agua. Hierve los trozos de jamón ahumado por 1 hora con la tapa parcialmente encima de la misma, pero no la cubras por completo. Utiliza una cuchara grande para limpiar toda la espuma a través del proceso de cocción.

  3. 3

    Escurre el jamón ahumado en tu colador y reserva cuatro tazas de sobra de caldo del jamón cocido.

    Cómo cocinar unos frijoles blancos con trozos de cerdo
    Escurre el líquido de los trozos de jamón y frijoles con un colador. (big colander image by Aleksandr Ugorenkov from Fotolia.com)
  4. 4

    Derrite la grasa del tocino en una olla de 8 cuartos a fuego medio, así cuando la grasa del tocino se ponga caliente no empiece a ahumarse. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocínalo hasta que la cebolla quede traslúcida. Vierte los tomates picados y el tomillo y continúa cocinándolo por 1 minuto.

    Cómo cocinar unos frijoles blancos con trozos de cerdo
    El ajo y la cebolla le dan más sabor a los frijoles con trozos de cerdo. (onion and garlic image by Valentin Mosichev from Fotolia.com)
  5. 5

    Coloca los frijoles blancos, trozos de cerdo y 4 tazas del caldo reservado en la olla de 8 cuartos y déjalo hervir por 1 hora hasta que los frijoles blancos se cocinen. Si prefieres tener una sopa en lugar de la versión espesa puedes agregar 8 tazas de caldo de pollo y luego hervirlo por 1 hora.

Consejos y advertencias

  • Sirve los frijoles con cerdo acompañados de crutones por encima o pan a un lado.
  • Puedes utilizar frijoles Great Northern o habas en lugar de los frijoles blancos.
  • Refrigera tu platillo de frijoles con cerdo y luego raspa la grasa solidificada antes de recalentarlo para reducir la grasa y calorías en este platillo.
  • Los trozos de pierna de cerdo contienen bastante cartílago de las articulaciones. Sé consciente que éste puede ser un peligro de ahogamiento en los niños pequeños.

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