Cómo cocinar frijoles negros

Escrito por suzanne alicie | Traducido por ehow contributor
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Cómo cocinar frijoles negros
Los frijoles negros pueden servirse refritos o enteros. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Cocinar frijoles negros puede ser un desafío para alguien que esté acostumbrado a hacer frijoles pintos, alubias u otros frijoles de cocción más rápida. Como los frijoles negros son densos y duros, requieren un poco más de esfuerzo para cocinarse. La preparación es la clave para conseguir frijoles negros bien cocinados, justo a tiempo para comerlos con el resto de la comida o usarlos en recetas. Siempre podrás comprarlos en lata, pero ¿cuál sería la gracia de esto? Aprende a preparar frijoles negros y no los querrás enlatados nunca más.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un colador
  • Frijoles negros
  • Sal
  • Polvo de ajo
  • Polvo de cebolla
  • Comino picado

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Instrucciones

  1. 1

    Clasifica los frijoles a mano, removiendo cualquier piedra, tierra u otros elementos. También busca frijoles marchitos o descoloridos y quítalos. Lávalos a fondo, colocándolos en un colocador y enjuagándolos bajo el agua del grifo

  2. 2

    Coloca los frijoles lavados en una olla grande. Llena la olla hasta la mitad con agua caliente. Añade 2 cucharadas de sal y tapa la olla. Déjalos en remojo en agua durante la noche. En la mañana, cuela los frijoles y llena la olla con dos tercios de agua fría.

  3. 3

    Añade una cucharada de sal, polvo de ajo y polvo de cebolla. Añade 1/2 cucharada de comino picado. Cubre y coloca la olla sobre la estufa, y cocina a fuego medio por un tiempo de tres a cuatro horas. Vigila los frijoles, mezclándolos ocasionalmente y añadiendo agua, si es necesario. No dejes que hiervan en seco.

  4. 4

    Puedes verificar si la cocción está completa, tomando algunos frijoles y presionándolos con tus dedos o con un tenedor. Si el frijol se aplasta fácilmente, entonces están listos. De lo contrario, verifica el nivel de agua y sigue hirviendo por otros 30 minutos. Repite este procedimiento hasta que los frijoles estén blandos.

  5. 5

    Sírvelos calientes y con jugo para un delicioso plato de caldo y frijoles, o cuélalos para servirlos como acompañante. Tritúralos y fríelos para obtener una auténtica pasta hispánica de frijoles negros.

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