Cómo cocinar abulones
handgeformte sushi mit meeresfrüchte,nigiri image by Lucky Dragon from Fotolia.com
El abulón, una vez que está limpio, se puede preparar de distintas maneras. Su sabor es algo que se tiene que disfrutar y no sobrecargar con hierbas muy complejas. Sírvelo con un ensalada César y/o unas verduras verdes.
Step 1
Corta el abulón en porciones de 1/4 de pulgada (6,35 milímetros). Se cocina más rápido y más fácil si está con este tamaño. Todos los métodos a continuación requieren de este corte.
Step 2
Saltéalo con mantequilla por 45 segundos de cada lado. Sírvelo caliente.
Step 3
Saltea el abulón pasado por plan. Coloca unos huevos en un recipiente y bátelos bien. Sazona apenas las migajas o la harina con un poquito de mezcla de limón y pimienta, cebolla en polvo (el mejor complemento para el abulón) y pimienta inglesa, y pon esta mezcla en otro recipiente. Moja el abulón primero en los huevos y luego en la preparación para sazonar. Colócalo en una sartén con bastante cantidad de manteca fundida. Cocínalo por 45 segundos de cada lado.
Step 4
Prepara ceviche. Corta las porciones de 1/4 de pulgada (6,35 milímetros) de abulón en cubos. Marínalos en jugo de lima durante toda la noche. Escúrrelos y mézclalos con partes iguales de cebollas dulces, tomates y cilantro fresco, todo picado. Sazona con sal y una salsa picante o con unos jalapeños cortados para darle sabor. Deja enfriar por hasta una hora y luego pasa la preparación a un plato y sirve con una cerveza bien helada.
Consejos
- Si vas a cocinar un montón de abulón en la misma sartén, límpiala con una toalla de papel cada unas cuantas veces que la uses. El abulón libera como una sustancia blanca cremosa que se quemará y en algún momento influirá en el sabor.
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Créditos fotográficos
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