Cómo cocinar hígado con cebolla

Escrito por g.k. bayne
Cómo cocinar hígado con cebolla

beef liver on white plate image by radarreklama from Fotolia.com

El hígado con cebolla era considerado un manjar por quienes vivían en la ciudad. Sin embargo, este plato era una comida habitual para aquellos que vivían una vida más rural y criaban sus propios animales. Hoy día, cualquiera puede consumir hígado con cebolla y es una comida simple de preparar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un recipiente de rodajas de hígado vacuno
  • 1/2 libra de panceta
  • 1 o 2 cebollas grandes, rebanadas y separadas en aros
  • Una sartén grande y pesada con tapa
  • Pinzas o una espátula

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca las rodajas de panceta en el fondo de una sartén pesada y fríelas hasta que estén crocantes. Mientras cocinas la panceta, escurre el jugo de las rodajas de hígado con un colador.

  2. 2

    Retira la panceta de la cacerola y agrega las cebollas. Cocínalas revolviendo a menudo hasta que comiencen a ablandarse.

  3. 3

    Remueve la cebolla de la cacerola. Agrega las rodajas de hígado y dóralas de ambos lados. Baja la temperatura a fuego lento y cubre la olla.

  4. 4

    Deja que el hígado se cocine durante 10 a 15 minutos dependiendo del grosor de las rodajas. Verifica el punto de cocción haciendo un corte donde la carne es más gruesa. Una vez que el hígado ya no está más rosado, está cocido.

  5. 5

    Sirve el hígado con las cebollas. Si quieres, agrega la panceta.

Consejos y advertencias

  • El hígado con cebolla puede condimentarse con ajo, pimienta u otras especias de tu agrado.
  • Abundantes papas fritas caseras son una guarnición magnífica para el hígado con cebolla.
  • Recocer el hígado lo endurece; retíralo de la fuente de calor tan pronto esté cocido.
  • El hígado contiene muchas vitaminas y minerales, especialmente hierro.
  • Puedes reemplazar las rodajas de hígado vacuno por hígado de pollo en la mayoría de las recetas.
  • Si vuelves a incorporar la panceta, aumentará el contenido graso a tu plato final.

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