Cómo cocinar las hojas de los brotes de espinaca

Escrito por morgan o'connor | Traducido por alejandra prego
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Cómo cocinar las hojas de los brotes de espinaca
Cocinar los brotes de espinaca es simple y sólo te llevará unos pocos minutos. (spinach image by ivan kmit from Fotolia.com)

Las espinacas contienen cantidades significativas de nutrientes. Una sola taza de espinacas crudas (que se reducirá después de cocinarla) ofrece el 13 por ciento de la cantidad diaria recomendada de magnesio, 14 por ciento de vitamina C, 15 por ciento del ácido fólico, 56 por ciento de la vitamina A y un 181 por ciento de la vitamina K, según SELFNutritionData.com. Los brotes de espinaca son más fáciles de preparar y no tienen la arenosidad que se encuentra en los atados grandes de espinaca. De hecho, son tan tiernos que puedes comerlos crudos si así lo prefieres.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1/2 libra (aproximadamente 7 tazas y media) de brotes de espinaca
  • Toallas de papel
  • 1 cucharada de manteca o de aceite de oliva extra virgen
  • Una cacerola grande
  • Una cuchara de madera

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga bien las hojas de los brotes de espinaca con agua fría. Busca y desecha los tallos particularmente gruesos o leñosos. Generalmente no deberías preocuparte de encontrar estos tallos en los brotes, pero vale la pena revisar. Seca la verdura suavemente, con toallas de papel.

  2. 2

    Coloca la manteca o el aceite extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Calienta hasta que la manteca se derrita por completo o hasta que el aceite esté caliente.

  3. 3

    Añade los brotes de espinaca a la cacerola. Revuelve suavemente con una cuchara de madera para cubrirla por completo con el aceite o con la mantequilla derretida, luego cubre la cacerola y cocina la espinaca durante un minuto. Quita la tapa y vuelve a revolver la espinaca. Repite este proceso hasta que alcance el punto que te gusta y luego quita la cacerola del fuego.

  4. 4

    Inclina la cacerola sobre la pileta, sosteniendo la espinaca en su lugar con la cuchara de madera. Esto te permitirá drenar el agua adicional de la cacerola. Quita la espinaca de la misma y ponla en un plato o en un tazón. Añade el condimento que te agrade, como sal, pimienta o más mantequilla y luego sírvela o cómela.

Consejos y advertencias

  • Cada libra (453 gramos) de espinaca contiene una taza de espinaca cocida o dos porciones.
  • Puedes agregarle un sabor adicional a las espinacas saltando varios dientes de ajo finamente picados en el aceite caliente o de la mantequilla derretida, antes de agregar la espinaca. Saltea el ajo hasta que esté ligeramente dorado, luego añade la espinaca y cocina en forma normal.

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