Cómo cocinar lomo de ciervo al horno

Escrito por launie sorrels
Cómo cocinar lomo de ciervo al horno

deer image by Henryk Olszewski from Fotolia.com

La carne de venado pertenece a la misma familia que la de ciervo. Este lomo es sabroso, liviano y tierno, y es por eso que constituye un excelente plato. El venado puede comerse en forma de filete, asado, como salchicha o incluso como carne picada. Esta carne tiene una menor cantidad de calorías, grasas y colesterol que los cortes comunes de cordero, vaca o cerdo. Si bien algunas partes de la carne de venado pareciera tener colores distintos, es una carne roja.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 2 libras de lomo de venado
  • 1 libra de tocino
  • 2 tazas de azúcar negra
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • Un cuenco mediano
  • Una bandeja de cocina
  • Una bandeja colectora
  • Papel aluminio
  • Mondadientes
  • Un termómetro de carne

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla la salsa de soja y el azúcar negra en el cuenco mediano.

  2. 2

    Coloca la carne en una bandeja de cocina. Vierte la mezcla de azúcar negra sobre el venado. Gira la carne sobre la mezcla para asegurarte de que todos sus lados queden cubiertos.

  3. 3

    Coloca la bandeja con la carne en el refrigerador durante la noche.

  4. 4

    Precalienta el horno a 350 grados.

  5. 5

    Coloca papel aluminio en el fondo de una bandeja colectora. Retira el venado del refrigerador y colócalo en esa bandeja. Reserva la marinada para usar más tarde.

  6. 6

    Envuelve un trozo de tocino alrededor de un extremo de la carne de venado y asegúralo con un mondadientes. Repite este proceso hasta que toda la carne esté envuelva en tocino.

  7. 7

    Coloca el venado nuevamente en la bandeja de cocina. Rocíalo con la marinada restante.

  8. 8

    Coloca la bandeja de cocina en la rejilla central del horno durante 35 minutos. Verifica que la temperatura sea de al menos 150 grados con un termómetro de carne. A esta temperatura el lomo estará a punto. Resta cinco minutos para un lomo casi crudo a 140 grados y 10 minutos para carne cruda a 130 grados.

  9. 9

    Retira el lomo del horno. Déjalo reposar por 10 minutos para que sus jugos se impregnen.

  10. 10

    Corta y sirve.

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