Cómo cocinar un mapache

Escrito por ehow contributor | Traducido por juan manuel rodriguez
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Cómo cocinar un mapache
El mapache. (Frontal de Mapache image by niquimania from Fotolia.com)

Hay una variedad de maneras de cocinar un mapache. Los pequeños pueden ser ablandados en agua hirviendo con sal antes de preparar. Los grandes necesitan marinar por lo menos 24 horas. Sigue los siguientes pasos para cocinar un mapache.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 mapache mediano
  • 4 cebollas amarillas de medias a grandes
  • De 3 a 4 tiras de carne de cerdo salada
  • 2 tazas de caldo de carne
  • De 4 a 5 manzanas verdes de medianas a grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de canela
  • 1 taza de miga de pan
  • Sal al gusto
  • Pimienta a gusto

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Instrucciones

  1. 1

    Cocina el mapache a fuego lento durante 30 minutos en agua con sal. Si es más viejo y grande, cocínalo por más tiempo.

  2. 2

    Corta las manzanas quitando el corazón y la piel.

  3. 3

    Disuelve la mantequilla junto con la canela en el anafe.

  4. 4

    Agrega las migas de pan, sal y pimienta. Combina bien la mezcla.

  5. 5

    Retira el mapache del agua caliente y deja que se enfríe.

  6. 6

    Coloca los ingredientes mezclados en el interior del mapache, del mismo modo que se rellena un pavo.

  7. 7

    Coloca la pechuga hacia abajo en la cacerola, con las patas bajo el cuerpo, asegurándolas con una cadena. Agrega la carne de cerdo salada en la parte superior junto con las cebollas enteras en todo el exterior. Cocina durante 10 minutos en un horno a 400 ºF (204 ºC). Baja la temperatura a 325 ºF (163 ºC) y agrega 2 tazas de caldo de carne, cocina durante una hora más retirando cada tanto el jugo de la carne y vertiéndolo sobre el mapache mientras se cocina. Colócalo en un plato con una guarnición de verduras y arroz.

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