Cómo cocinar la mejor sopa de lentejas

Escrito por ann yacono | Traducido por alejandra rojas
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Cómo cocinar la mejor sopa de lentejas
Las lentejas son más fáciles y rápidas de preparar que otras habas secas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las lentejas además de ser deliciosas y de llenarte rápidamente, tienen grandes beneficios para la salud. Son altas en fibra dietética, folato, magnesio y vitaminas B. También son bajas en grasa y pueden ayudar a bajar el colesterol. Aunque hay una gran variedad de lentejas disponibles (en forma de corazón u ovaladas en amarillo, rojo, negro, marrón o verde) son las lentejas marrones con forma ovalada las que se utilizan más a menudo en las sopas de lentejas, ya que se deshacen cuando se cocinan.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 lata de tomates triturados
  • 2 tazad de lentejas marrones secas
  • 4 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
  • 1/2 taza de espinaca cortada en tiras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas con agua para eliminar la suciedad, las lentejas dañadas u otros residuos.

  2. 2

    Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y profunda a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio, y saltéalos hasta que la cebolla se pongan translúcidas.

  3. 3

    Vierte el ajo picado, la hoja de laurel, el orégano, el comino, el curry en polvo y la albahaca. Cocina esta mezcla por dos minutos revolviendo constantemente.

  4. 4

    Mezcla las lentejas con el agua, el caldo y los tomates.

  5. 5

    Lleva la sopa a ebullición. Tan pronto la mezcla empiece a hervir reduce el calor y cocina por 60 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.

  6. 6

    Agrega la espinaca a la sopa. Revuelve hasta que la espinaca se marchite.

  7. 7

    Agrega el vinagre balsámico justo antes de servir. Condimenta con sal y pimienta para darle más sabor.

Consejos y advertencias

  • Puedes agregar carne magra, tocino, salchicha o jamón picado si lo deseas.
  • También puedes ponerle patatas picadas.
  • Puedes sustituir el vino o el vinagre balsámico con vinagre de sidra de manzana.
  • Las lentejas cocidas se mantienen frescas en el refrigerador por tres días en un contenedor hermético.
  • Retira la hoja de laurel antes de servir.

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