Hervidos

Step 1

Hierve los chinchulines de 5 a 10 minutos antes de prepararlos para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de forma individual eliminando todo rastro de materia fecal. Quita la membrana de grasa de los intestinos y lávalos exhaustivamente.

Step 2

Coloca los chichulines en una olla grande y vierte de 8 a 10 tazas de agua en la olla sobre ellos.

Step 3

Agrega cebolla, apio, ajo, sal, pimientos rojos y negros a la olla.

Step 4

Cubre la olla y llévala a un hervor rápido a fuego alto.

Step 5

Agrega la papa entera a la olla, reduce a fuego medio y cocina de 6 a 8 horas.

Step 6

Revuelve los chinchulines cada tanto y agrega el agua necesaria para evitar que se quemen o resequen.

Step 7

Deja que los chinchulines se cocinen hasta que estén tiernos.

Fritos

Step 1

Coloca cuidadosamente los chinchulines limpios en una olla grande con 5 a 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picado y 1/4 cucharadita de pimienta, y cocina a fuego medio durante 2 a 3 horas o hasta que estén tiernos.

Step 2

Quita los chinchulines del agua hirviendo y deja que se enfríen de 10 a 15 minutos. Córtalos en trozos pequeños de aproximadamente el tamaño de un camarón pequeño.

Step 3

Calienta de 2 a 3 tazas de aceite para freír en una sartén a fuego medio en la cocina.

Step 4

Bate dos huevos con 2 cucharadas de agua.

Step 5

Enrolla los pedazos de chinchulines en la mezcla de huevo y sumérgelos en la harina. Coloca los pedazos en la harina y cúbrelos completamente.

Step 6

Coloca los chinchulines recubiertos en el aceite caliente para freír un pedazo a la vez y cocinarlos hasta que estén dorados.

Horneados

Step 1

Hierve los chinchulines de 5 a 10 minutos antes de prepararlos para esterilizar y limpiar cualquier sustancia restante. Limpia cada uno de forma individual eliminando todo rastro de materia fecal. Quita la membrana de grasa de los intestinos y lávalos exhaustivamente.

Step 2

Coloca los chinchulines en una asadera. No agregues agua a la sartén ya que los chinchulines harán agua mientras al hornearse.

Step 3

Agrega sal, pimienta y cebolla. Las cebollas ayudan a reducir el olor.

Step 4

Hornea a 350 grados Fahrenheit (176,66 grados Celsius) durante 4 a 5 horas. Quita el agua formada, pero deja suficiente para cocer a fuego lento. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

Step 5

Continúa la cocción de los intestinos de cerdo hasta lograr la ternura deseada.