Cómo cocinar molde de enchiladas rojas

Escrito por tania ruiz
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Cómo cocinar molde de enchiladas rojas
Prepara las tortillas y los jitomates para cocinar unas ricas enchiladas rojas. (ITStock Free/Polka Dot/Getty Images)

El maíz y el chile son la base de la preparación de mucha comida mexicana, estos alimentos se mezclaron para dar origen a las enchiladas, que son tacos bañados con la salsa de tu preferencia. Por eso hay enchiladas rojas, verdes, de mole o suizas. El relleno puede ser de carne de pollo, de res, de puerco, de quesos y hay unas enchiladas pobres que están rellenas de cebolla finamente picada. Saca tus dotes de cocinera y prepara este platillo típico. No te preocupes por engordar porque una tortilla sólo contiene 50 carbohidratos así que disfruta sin culpa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 12 tortillas
  • 150 gramos de queso fresco
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de pollo.
  • 6 jitomates grandes
  • Chile verde
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro
  • Aceite
  • Molde para el horno

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Instrucciones

    Procedimiento

  1. 1

    Asa los jitomates en un comal sin grasa. Pon en la licuadora los jitomates junto con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y una rama de cilantro ya lavada. Si deseas añadir un poco de picante a las enchiladas rojas puedes licuar dos o más chiles verdes junto con los demás ingredientes.

  2. 2

    Cuela la salsa licuada y fríe en un poco de aceite, sazona con una pizca de sal y deja la salsa en el fuego durante unos minutos para que hierva hasta que quede espesa. Si deseas que el platillo no lleve grasa omite el paso de freír la salsa, no notarás ninguna diferencia en el sabor.

  3. 3

    Pasa las tortillas por un poco de aceite y coloca una capa en el molde para el horno. Esparce un poco de pechuga de pollo desmenuzada sobre las tortillas. Agrega una capa de salsa y cubre de nuevo con más tortillas doradas, coloca un poco de salsa y pechuga de pollo. Continúa poniendo capas alternadas de tortillas, pollo y salsa hasta terminar con una capa de tortillas.

  4. 4

    Baña con el resto de la salsa y espolvorea queso fresco sobre las enchiladas. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca el molde en el horno durante 5 minutos o hasta que se gratine el queso. Puedes utilizar el horno eléctrico o el horno de microondas para evitar el horno convencional.

  5. 5

    Divide el molde de enchiladas en seis partes y sirve acompañado de lechuga en tiras, lavada y desinfectada. Para decorar las enchiladas puedes agregar más queso y un poco de crema. Este alimento contiene proteínas y carbohidratos, para que la comida esté completa sirve una sopa de verduras antes de las enchiladas y acompaña con un vaso de agua fresca de tamarindo o jamaica.

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