Cómo cocinar mondongo

Escrito por ehow contributor | Traducido por juan ignacio ceviño
Cómo cocinar mondongo

El mondongo se ha vuelto una delicia en muchos países.

soup tripe image by Tomasz Wojnarowicz from Fotolia.com

El mondongo se ha vuelto una delicia en muchos países. Los cuatro tipos principales de mondongo (el revestimiento muscular del estómago de una vaca) incluyen la grasa de la primer porción del estómago y las tres secciones apanaladas de la segunda porción del estómago. El mondongo es un sabor ya adquirido y la preparación es un proceso complicado. Aprende a cocinarlo utilizando métodos fáciles y seguros.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Instrucciones

  1. 1

    Consigue mondongo fresco o cómpralo empaquetado en el almacén. Cocinar mondongo fresco es más complicado. El empaquetado generalmente ha sido cocinado previamente para que esté mas tierno a la hora de prepararlo.

  2. 2

    Elige un corte grueso de mondongo si lo compras crudo. El tejido muscular del estómago debería ser de color blanco.

  3. 3

    Lava el mondongo varias veces para quitarle partículas de comida u otros pedazos de desecho. Puede llevar tres o cuatro lavados profundos antes de que esté listo para cocinarse.

  4. 4

    Cocínalo por lo menos cuatro a cinco horas en una olla con agua. El mondongo es una comida notoriamente dura. Cuanto más lo hiervas, más tierno se volverá.

  5. 5

    Corta el mondongo tiernizado y hervido en pedazos. Saltea los pedazos en mantequilla, agrega condimentos y salsa y cocínalo a fuego lento por al menos una hora.

Consejos y advertencias

  • El mondongo verde se refiere al color de la tripa, causado por la hierba que la vaca comió y también al hecho de que no se haya limpiado adecuadamente en el almacén. Éste verde es un alimento popular usado por los criadores de perros.
  • El mondongo proviene de otros animales además de la vaca, aunque éste es el más popular. El de cabra, búfalo y venado también se comen.
  • Evita el mondongo crudo muy blanco. Si es extremadamente blanco, seguramente haya sido blanqueado. Las personas con gota u otros problemas digestivos deben evitarlo ya que es difícil de digerir.

No dejes de leer...

Referencias

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media