Cómo cocinar ñoquis de papa

Escrito por clara trillini
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Cómo cocinar ñoquis de papa
Ñoquis, una de las pastas más fáciles de cocinar. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

Muchas veces, por falta de tiempo o de voluntad, se prefiere preparar para el almuerzo o la cena platos de fácil proceso, y las pastas quedan fuera de esta categoría, al menos las pastas hechas de forma casera. Pero en realidad, algunas de ellas pueden ser de fácil preparación, casi como algunos otros platos que se consideran adecuados o "ideales" para cuando el tiempo (y las ganas) es escaso. SI tienes alguien que pueda ayudarte, será mucho mejor, y además podrás acompañarlos con salsas variadas de acuerdo a tus gustos y preferencias. ¿Estás ya listo para cocinar?

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1/2 kilo de harina común 000 o 0000
  • 5 o 6 papas medianas
  • 25 gramos de manteca
  • 100 ml. de leche
  • Sal
  • Agua
  • Cuchillo
  • Molde para ñoquis

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Instrucciones

    Ñoquis de papa

  1. 1

    En una olla de aluminio colocar agua y llevar a fuego moderado. Condimentar el agua con sal. Al mismo tiempo, pelar las papas, cortarlas en trozos medianos, lavarlas para que eliminen la mayor cantidad posible de almidón y colocarlas dentro de la olla al fuego. Cuanto más pequeños sean los trozos cortados, menor será el tiempo que necesiten para estar a punto. ¿Cómo saber cuándo las papas están a punto? Pincha uno de los trozos con un tenedor: el trozo debe estar blando completamente, sin tener partes duras al medio.

    Cómo cocinar ñoquis de papa
    Papas, el ingrediente fundamental de los ñoquis. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  2. 2

    Cuando las papas estén a punto, quitarles el agua (puede ser con un colador) y realizar un puré, agregando la manteca y leche. Con la harina, realizar una corona sobre la mesa, de modo que quede un círculo vacío al medio. Allí colocar el puré de papas y dejar enfriar durante unos cinco minutos.

  3. 3

    Mezclar con las manos la harina y el puré, comenzando a formar una masa homogénea, y amasando para que se incorporen los dos ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa compacta, lisa y suave, aproximadamente diez minutos. En el amasado, incorporar pequeñas cantidades de harina a la mezcla, evitando así que se vuelva pegajosa y, en cambio, logrando compactarse en menor tiempo.

  4. 4

    Cuando la masa esté lista, tomar un pedazo y amasar en forma de tira. Luego, cortar con cuchillo trocitos pequeños de esa tira de masa. A cada trocito, pasarlo por el accesorio o molde ñoquis para lograr el aspecto acanalado del ñoqui. Si se trabaja con ñoquera, cuando se tenga la masa compacta ya amasada, tomar de a poco pedazos de ella, insertarlos en la ñoquera y así obtendrá cada ñoqui.

  5. 5

    Hervir agua en una olla. Apenas el agua rompa el hervor, poner a cocinar los ñoquis ya hechos. Cocinar tres minutos, apagar el fuego y retirar de la olla, colando la pasta. Servir en la mesa, acompañado de salsas a gusto: carne, pollo, atún, salsa roja, salsa rosa (crema de lecha con salsa roja), brócoli con crema, u otras opciones.

    Cómo cocinar ñoquis de papa
    ¡La mesa está servida! (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Para lograr más sabor, agregar al agua con la cual se cocina las papas, una pizca de pimienta blanca.
  • Luego de realizar los ñoquis (manualmente o con ñoquera) esparcirlos sobre la mesa espolvorearlos con harina. Mantenerlos así hasta el momento de llevarlos a cocción.

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