Cómo cocinar paella de pollo y de carne de cerdo

Escrito por tania ruiz
Cómo cocinar paella de pollo y de carne de cerdo

Puerco, pollo, azafrán y arroz son sabores indispensables de la paella.

Andy Sotiriou/Photodisc/Getty Images

La paella es famosa en todo el mundo por su increíble combinación de sabores y colores. Este platillo es un alimento completo que nació en la zona rural de Valencia a mediados del siglo XV cuando los pastores necesitaban una comida fácil de preparar que incluyera los alimentos que tenían a la mano. En un inicio se preparó con aves, conejos, verduras frescas, arroz, azafrán, aceite de oliva, todo se cocinaba sobre leña y el ambiente se llenaba del peculiar aroma de este plato. Hay diferentes recetas para preparar paella pues cada quien puede agregar los ingredientes de su preferencia.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 pollo
  • 1/4 kilo de costillas de cerdo
  • 100 gramos de ejotes
  • 6 alcachofas pequeñas
  • 3 pimientos
  • 1/4 kilo de almejas
  • 1/4 kilo de camarones
  • 4 jaibas
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • Perejil
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimienta

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Instrucciones

    Procedimiento

  1. 1

    Parte el medio pollo en pedazos pequeños y dora en un poco de aceite. Pon a hervir las costillas de cerdo durante 20 minutos y cuando la carne de puerco esté cocida retírala del fuego, reserva el caldo y dora la carne en un poco de aceite. Si notas que el pollo quedó duro al freírlo puedes ponerlo a cocinar junto con las costillas de puerco por unos minutos.

  2. 2

    Pela los ejotes, también conocidos como judías verdes, y quita el corazón de las alcachofas. Cuece estas verduras en muy poca agua con una pizca de sal. Lava el arroz y ponlo, junto con bastante aceite, en un recipiente para hacer paella. Sancocha el arroz y agrega la carne de pollo, la carne de puerco y las verduras, excepto el pimiento y el perejil.

  3. 3

    Acitrona la cebolla en un poco de aceite y agrega al arroz. Incorpora las almejas lavadas, los camarones ya pelados y las jaibas cocidas. Sazona con sal y pimienta. Todo se debe acomodar entre el arroz sancochado entre el aceite que te sobró al freír el pollo y la carne de cerdo.

  4. 4

    Agrega el caldo de la carne de cerdo, el caldo de las verduras y de los mariscos. Remoja el azafrán en un vaso con agua durante media hora y agrega al arroz, para que se esponje debes cocinar a fuego lento. Cuando la paella esté lista sirve en la misma cacerola y adorna el platillo con tiras de pimientos y ramitas de perejil.

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