Cómo cocinar paella valenciana

Escrito por erika elizalde
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Cómo cocinar paella valenciana
La leyenda dice que todo comenzó con un concurso de arroz en el que alguien gritó: "Es pa ella". (Maria Teijeiro/Photodisc/Getty Images)

La paella es un plato típico de España que lleva como base principal el arroz cocido. Sus orígenes vienen de la provincia de Valencia, dónde en un principio se hacía en una sartén grande con asas a la que popularmente se le comenzó a llamar "paellera". Así, poco a poco se le fueron agregando otros ingredientes como la carne, el embutido o el marisco de la región. La paella es tan popular que siempre está presente en cualquier restaurante del mundo que personifique la comida española.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 500 gramos de arroz
  • 500 gramos de pollo
  • 500 gramos de conejo
  • 250 gramos de judías (planas)
  • 200 gramos de garrofón (o similar como la alubia)
  • 2 unidades de tomates
  • 1,5 litros de agua
  • 1 rama de romero
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Paellera

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Instrucciones

    Instrucciones para su preparación

  1. 1

    Con un cuchillo troza el conejo y el pollo. Quítale la piel y sazónalo a tu gusto para luego ponerlo en una paellera con aceite de oliva a dorar la carne. Cuando veas que ya está tostada, muévelo a los extremos dejando el centro de la paellera vacío así podrás colocar el resto de ingredientes.

    Cómo cocinar paella valenciana
    La paellera cuanto más grande sea, más tardará en prepararse. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
  2. 2

    Lava y ralla los tomates para colocarlos en el centro de la paellera. Agrega ahora los garrafones o lo que hayas encontrado en su sustitución si no tienen garrafón en tu supermercado troza dos junto a los tomates. Pon el agua en la paellera junto con la sal y el azafrán. Deja que todo se cocine durante al menos 25 minutos.

    Cómo cocinar paella valenciana
    El azafrán es lo que le dará ese color tan característico al arroz de la paella. (Andy Sotiriou/Photodisc/Getty Images)
  3. 3

    Cuando haya pasado el tiempo de cocción, prueba el caldo que se ha formado para comprobar que esta correcto en sal y azafrán. Si es así, añade el arroz para que se cocine durante unos 20 minutos. A mitad de cocción del arroz, agrégale un poco de romero y sigue cocinando. Una vez que el arroz está hecho, dejar que todo repose unos 10 minutos antes de llevar a la mesa la paellera.

    Cómo cocinar paella valenciana
    Puedes sustituir la paellera por una sartén. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Existen algunas variaciones de la paella como lo es la paella solo de verduras. Encuentra tu propio estilo y gusto siempre respetando la base principal del arroz con azafrán. Si no tienes una paellera puedes sustituirlo por una sartén de gran tamaño.
  • La paellera al ser muy grande puedes correr el riesgo que se derrame si no prestas atención a la cocción, lo mismo si no se está atento a la hora de colocar el resto de ingredientes puedes llegar a quemarte la mano sin querer.

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