Comida

Cómo cocinar Pak Choi

Escrito por denise schoonhoven | Traducido por sebastian castro
Cómo cocinar Pak Choi

Utiliza el pak choi para crear acompañamientos nutritivos con un sabor exótico.

Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images

Incorpora vegetales asiáticos a tu menú con un pak choi fresco. También conocido como bok choi, el vegetal de hojas verdes bajo en calorías y con vitamina C es una fuente sabrosa de calcio. El pak chpi bebé cosechado cuando la hoja de la planta no mide más de 6 o 7 pulgadas (15 o 17 cm) de alto es un acompañamiento elegante para el tofu, los fideos y los platos principales inspirados en la cocina asiática. El pak choi maduro normalmente se lo fríe y se lo sirve tibio como un acompañamiento colorido. El pak choi se consigue en los mercados de granjas al final del otoño y en las verdulerías con variedad durante todo el año.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cuchillo de cocina afilado
  • Vino blanco
  • Jerez seco
  • Maicena
  • Azúcar
  • Batidor
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de canola
  • Sartén
  • Sal kosher
  • Tenazas de cocina

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Instrucciones

    Pak choi frito y revuelto

  1. 1

    Separa las hojas de una planta madura de pak choi y enjuágala en agua fría. Córtala en piezas de 1 pulgada (2,54 cm). Prepara dos tazas de pak choi crudo por plato.

  2. 2

    Vierte una cucharada de agua y vino blanco o jerez seco con una cucharada de salsa de soja baja en sodio por plato. Bate una cucharada de maicena y una cucharada de azúcar en el líquido.

  3. 3

    Vierte dos cucharadas por plato de aceite de sésamo o canola en la sartén para freír. Calienta el aceite a temperatura alta. Agrega el pak choi a la sartén, revolviendo frecuentemente con las tenazas. Luego de cuatro minutos vierte la mezcla líquida en la sartén y revuelve varias veces para cubrir las hojas mientras cocinas por un minuto más antes de servir.

    Pak choi bebé cauterizado

  1. 1

    Enjuaga el pak choi bebé en agua corriente fría. Apoya toda la cabeza de la planta en una tabla para cortar y córtala a la mitad longitudinalmente.

  2. 2

    Mide una cucharada de aceite de canola por cada sección de pak choi en una sartén pesada y caliéntalo a fuego medio fuerte. Cuando esté caliente, coloca el pak choin con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Cubre cada mitad con una pizca de sal kosher y deja que se cocine sin moverlo por dos minutos. Levanta una pieza de pak choi con la pinza para revisar si ese lado está cocido. Cocina por otros 30 a 45 segundos si es necesario.

  3. 3

    Gira el pak choi en la sartén. Vierte dos cucharadas de caldo de gallina o vegetal por pieza de pak choi cauterizado. Deja que se cocine por un minuto, luego revuelve levemente por otro minuto o dos hasta que los tallos queden completamente suaves.

Consejos y advertencias

  • Agrega ajo picado, escamas de pimienta o limón durante el último minuto de cocción para un golpe de sabor adicional.
  • Adorna el pak choi cocido con almendras tostadas o semillas de sésamo, cebollines o cilantro cortado.
  • No utilices el pak choi que esté marchito o suave. Selecciona cabezas que tengan tallos duros y hojas de color verde oscuro.

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