Cómo cocinar pasta con salsa boloñesa

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Cómo cocinar pasta con salsa boloñesa

La salsa boloñesa a base de carne es el elemento principal de uno de los más populares platos italianos, originado en Boloña, Italia. Se cree que la salsa boloñesa es preparada a base de tomate, pero las recetas originales contienen sólo una pequeña cantidad de este ingrediente, quizás sólo un par de cucharadas de pasta de tomate. Los originarios de Boloña sirven tradicionalmente esta famosa salsa con pasta fresca tipo tagliatelle "tagliatelle alla bolognese". La salsa también se sirve con rigatoni o se utiliza para rellenar lasaña o canelones. Esta salsa por lo general se prepara con dos tipos de carne, que debe estar picada, no molida, y algunas veces en algún punto de la preparación se le agrega leche o crema.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 2 zanahorias finamente picadas (del tamaño de una cabeza de fósforo)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (tiene más sabor) ó 1 cucharada de orégano fresco
  • 1/4 de taza de vino tinto (opcional)
  • 1 lata de tomates de 14 onzas y 1 lata de tomates de 28 onzas (42 onzas en total)
  • 14 onzas de salsa de tomate hecha en casa o de tipo comercial como la marca Hunts o similar 0 rodajas de 3 a 4 tomates frescos medianos
  • 1 libra de carne picada que sea de buena calidad
  • 1/4 libra de carne de cerdo molida o salchicha de cerdo tipo italiana cortada en trozos pequeños
  • sal
  • Pimienta roja o pepperoncino en pedazos pequeños
  • Una olla grande
  • Un colador
  • Pinzas para pasta

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Instrucciones

    Cómo cocinar pasta con salsa boloñesa

  1. 1

    Dispón de los siguientes ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla grande finamente picada, 2 tallos de apio finamente picados, 2 zanahorias finamente picadas (del tamaño de una cabeza de fósforo), 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de orégano seco (para mayor sabor) ó 1 cucharadadita de orégano fresco, 1/4 taza de vino tinto (opcional), 1 lata de tomates de 14 onzas y 1 lata de tomates de 28 onzas (42 onzas en total), 14 onzas de salsa de tomate hecha en casa o de tipo comercial como la marca Hunts o similar o rodajas de 3 a 4 tomates frescos medianos (ver abajo), 1 libra de carne picada que sea de buena calidad , 1/4 libra de carne de cerdo molida o salchicha de cerdo tipo italiana cortada en trozos pequeños, sal, pimienta roja o pepperoncino en trozos pequeños.

  2. 2

    Calienta el aceite y la mantequilla en la olla más pesada y profunda que tengas.

  3. 3

    Agrega la cebolla picada y saltéala por poco tiempo a fuego medio o hasta que esté traslúcida.

  4. 4

    Agrega la cebolla picada, apio, zanahorias y la pimienta roja.

  5. 5

    Saltéalas sobre fuego medio hasta que estén suaves, moviéndolas ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.

  6. 6

    Agrega la carne picada y la salchicha de cerdo, separándolas con un tenedor.

  7. 7

    Agrega sal a gusto, muévela y cocínala hasta que la carne esté bien cocida.

  8. 8

    Agrega el vino, sube el fuego de medio a alto y sigue cocinando la carne revolviéndola ocasionalmente, hasta que el vino se haya evaporado.

  9. 9

    Agrega los tomates, el orégano y las hojas de laurel y continúa revolviendo la mezcla. Cuando los tomates empiecen a burbujear, baja el fuego hasta que la salsa hierva lentamente, es decir hasta que aparezcan burbujas sólo de vez en cuando.

  10. 10

    Cocina la salsa sin tapar por un mínimo de 3 a 4 horas, moviéndola ocasionalmente y agrega agua caliente cuando sea necesario.

  11. 11

    Prueba la salsa y verifica si necesita más sal.

  12. 12

    Si no puedes estar pendiente de la salsa por este lapso de tiempo, apaga el fuego y cocínala más tarde. Asegúrate de terminar de cocinarla el mismo día.

  13. 13

    Sirve sobre tu pasta favorita.

Consejos y advertencias

  • Puedes mantenerla en el refrigerador hasta por tres días. También puedes colocarla en el congelador y utilizarla en otra ocasión.

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