Cómo cocinar pasteles de cangrejo

Escrito por willow sidhe | Traducido por mariano salgueiro
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Cómo cocinar pasteles de cangrejo
Sirve los pasteles de cangrejo con tu aderezo preferido.

Los pasteles de cangrejo son un plato estadounidense hecho de carne de cangrejo y otros ingredientes que se combinan para formar pastelitos y se fríen. Tradicionalmente, se asocian con la zona de la bahía de Chesapeake, incluyendo Baltimore, Maryland. Sin embargo, se disfrutan en todo Estados Unidos y son fáciles de hacer en casa si puedes conseguir carne fresca de cangrejo. La receta rinde para unos 10 pasteles que puedes servir con tu aderezo preferido.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un huevo grande
  • Manteca sin sal, derretida
  • Jugo de limón fresco
  • Salsa inglesa (Worcestershire)
  • Un bol grande para mezclar
  • Galletas de soda trituradas
  • Carne de cangrejo
  • Una placa para horno
  • Papel encerado
  • Aceite vegetal
  • Una sartén para freír
  • Un termómetro de cocina
  • Una espumadera
  • Servilletas de papel
  • Rodajas de limón

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Instrucciones

  1. 1

    En un bol grande mezcla un huevo grande, una barra (1/2 taza) de manteca sin sal derretida, una cucharada de jugo de limón fresco y dos cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire).

  2. 2

    Incorpora una taza de galletas de soda trituradas y mezcla hasta que estén húmedas. Poco a poco, añade una libra (450 g) de carne de cangrejo hasta que esté bien integrada con la mezcla de galletas.

  3. 3

    Cubre una placa para horno grande con papel encerado. Forma 10 pasteles de cangrejo de igual tamaño con la mezcla y colócalos sobre la placa, con una separación de no menos de 1 pulgada (2,5 cm) entre cada uno. Cubre con otra lámina de papel encerado y refrigera por un mínimo de 2 horas. Si lo deseas, puedes dejarlas refrigerándose durante toda la noche.

  4. 4

    Vierte aceite vegetal en una sartén para freír de bordes altos hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente una pulgada (2,5 cm). Calienta a fuego medio hasta que el aceite empiece a hacer burbujas, pero sin quemarse. Usa el termómetro de cocina, si tienes uno, para controlar la temperatura, que debería ser de uno 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius).

  5. 5

    Cocina los pasteles de cangrejo en el aceite caliente, friéndolos durante 4 minutos de cada lado. No los amontones, cocina sólo de 2 a 3 por vez para obtener mejores resultados. Deberían tener un color marrón dorado de cada lado cuando estén listos.

  6. 6

    Retira los pasteles del aceite con la espumadera, y escúrrelos sobre servilletas de papel. Sirve de inmediato con rodajas de limón y/o tu aderezo favorito.

Consejos y advertencias

  • Maneja los pasteles de cangrejo con mucho cuidado, una vez hechos, para evitar que se separen o se rompan. Refrigera las sobras de inmediato y vuelve a calentarlas en el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) durante 10 a 15 minutos.
  • No uses carne de cangrejo de imitación para hacer los pasteles. Usa la carne más fresca que puedas conseguir, de aleta trasera si es posible, y controla que no tenga conchas o cartílago antes de usarla.

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