Cómo cocinar con perejil

Escrito por ehow contributor | Traducido por karolynne gardim
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Introducción
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    Cómo cocinar con perejil

    Aunque ahora es agregado a platos como una decoración, fue comido originalmente durante o después de las comidas para facilitar la digestión. El perejil hace una adición colorida a las salsas o ensaladas y es una fuente rica de vitaminas.

    Perejil. (parsley image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

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    Lava el perejil minuciosamente antes de usar. Déjalos en remojo en un recipiente con agua y luego agítalos para desalojar la suciedad. Otro método es poner las hierbas en un colador bajo un chorro de alta presión.

    Lava el perejil minuciosamente antes de usar. (parsley in the winter image by ewa kubicka from Fotolia.com)

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    Elige la hoja de perejil rizada o lisa. La hoja plana tiene más sabor. A veces es llamado hoja "italiana".

    Perejil rizado. (little bundle curly parsley image by DianaStrizhigotskaya from Fotolia.com)

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    Pica el perejil para utilizar en platos. Utiliza solo los tallos para agregar sabor a la salsa si no quieres mostrar los pedacitos verdes de perejil.

    Pica el perejil para utilizar en platos. (parsley image by Lovrencg from Fotolia.com)

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    Adicionar perejil a un plato cuando está casi cocinado garantiza que el sabor de la hierba se mantendrá. Agrégalo muy pronto y el sabor puede evaporarse o perderse en medio de otros sabores.

    Adiciona perejil a un platillo. (Pasta with garlic, tomato, artishoke and parsley image by purplecat from Fotolia.com)

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    Algunos platos de carne, como las costillas de cordero, requieren perejil en "persillade", que es, básicamente, el perejil picado con ajo (en una mezcla de 50-50) y pan rallado. Utiliza esta capa en la carne hacia el final del proceso de cocción.

    Algunos platos de carne, como las costillas de cordero, requieren perejil. (Roasted Rack Of Lamb image by Brett Mulcahy from Fotolia.com)

  • Más información

    Consejos y advertencias

    Tira perejil picado en mantequilla de ajo para un complemento tostado delicioso. Añade perejil crudo a platos y salsas frías como el pesto y tabulé.

    Los estudios médicos indican que el perejil puede tener algunos efectos adversos si es utilizado por las mujeres que están embarazadas o en lactancia o por personas con enfermedades renales. Consulta a tu médico ante cualquier duda.

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