Cómo cocinar pollo "broasted".

Escrito por g.k. bayne | Traducido por ehow contributor
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El método de "broasting" o hacer pollo "broasted", es una marca registrada, perteneciente a la compañía Broaster en Beloit, Wisconsin. El método "broasted" consiste en fritar el pollo en una olla a presión creada especialmente por la compañía. Estas ollas están disponibles solamente para uso en restaurantes, y no se pueden adquirir para uso doméstico. Si tienes una olla a presión en casa, puedes realizar una versión de pollo frito muy similar al "broasted" y compartirlo con tu familia.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Presas de pollo, por ejemplo, piernas, pechugas, perniles
  • Agua
  • 1/4 de taza de sal
  • 2 tazones grandes
  • Harina
  • Maicena
  • Condimento Cajún
  • Sal y pimienta
  • Aceite de canola
  • Olla a presión
  • Termómetro para dulce
  • Pinzas de cocina
  • Una rejilla de acero

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 4 tazas de agua y 1/4 de taza de sal en un tazón grande o en una olla profunda.

  2. 2

    Pon el pollo en el agua preparada en el paso 1 y déjalo de una a dos horas en el refrigerador.

  3. 3

    Haz una cobertura para el pollo mezclando 1 taza de harina, 1 cucharada sopera de maicena, 1 a 2 cucharadas soperas de condimento Cajún y sal y pimienta al gusto. Agrega agua para formar una masa delgada en un segundo tazón también grande, o en una sartén plana.

  4. 4

    Pon 2 pulgadas de aceite de canola en el fondo de la olla a presión. Dependiendo del tamaño de la olla pueden ser de 1 a 2 tazas de aceite. Lleva la temperatura del aceite a 375°F a fuego alto.

  5. 5

    Saca el pollo del agua y sumérgelo en la masa, cubriendo todas las piezas completamente.

  6. 6

    Usa las pinzas para colocar el pollo en el aceite caliente. Fríelo hasta que adquiera un color marrón dorado, dándole vuelta para que ambos lados queden del mismo color. Es importante que sólo lo gires una vez.

  7. 7

    Ponle la tapa a la olla y asegúrala.

  8. 8

    Cocina el pollo a presión de 12 a 15 minutos.

  9. 9

    Retira la olla del fuego, y colócala sobre la rejilla enfriadora dentro de la pila. Abre la llave del agua fría y deja que corra sobre la olla para enfriarla, sácale la presión y detén el proceso de cocción.

  10. 10

    Destapa la olla cuando la tapa pueda ser removida sin necesidad de hacer fuerza.

  11. 11

    Coloca el pollo sobre toallas de papel para que escurra y déjalo enfriar por 10 minutos más antes de servirlo.

Consejos y advertencias

  • Asegúrate de que todas las partes de la olla a presión estén funcionando correctamente antes de utilizarla. La cantidad de adobo que le pongas a la cobertura de harina puede ser mayor o menor, según tu gusto. Puedes probar a hacerlo con condimento para fajitas o con una mezcla de hierbas italianas para darle un sabor diferente.
  • Nunca fuerces la tapa de una olla a presión. Esto puede causar quemaduras severas, ya que el vapor a presión maneja temperaturas extremadamente altas.

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