Cómo cocinar pollo en una olla Crock

Escrito por willow sidhe
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Cómo cocinar pollo en una olla Crock
(http://www.flickr.com/photos/sarae/2238805878/)

Las ollas Crock son ollas de cocción lenta que se utilizan para cocinar los alimentos a fuego bajo durante un largo período de tiempo. Este largo período de cocción ayuda a ablandar la carne y permite que te desentiendas de la cocción. Muchos platos diferentes, incluyendo guisos, carne asada y pollo, se pueden preparar en una olla Crock. Esta receta requiere de un pollo de 3 a 4 libras y sirve para seis personas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un pollo entero
  • Toallas de papel
  • Sal
  • Pimienta
  • Un termómetro de carne
  • Una bandeja
  • Papel de aluminio
  • Un recipiente pequeño

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Instrucciones

  1. 1

    Lava el pollo entero con agua fría durante 2 a 3 minutos y, a continuación, sécalo dando suaves palmadas con una toalla de papel. Retira el cuello y recorta el exceso de grasa en el pollo.

  2. 2

    Espolvorea la parte externa e interna del pollo con sal y pimienta. Coloca el pollo en la olla Crock con el pecho hacia arriba. Coloca la tapa sobre la olla y enciende el fuego a baja temperatura.

  3. 3

    Deja que el pollo se cocine durante 6 a 7 horas o hasta que el termómetro de carne insertado en la sección más gruesa del muslo registre 180 grados F. Retira el pollo de la olla Crock y colócalo en una fuente.

  4. 4

    Forma una carpa por encima del pollo usando el papel de aluminio y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Extrae el líquido de la olla y colócalo en un recipiente pequeño y refrigéralo hasta que se congele la grasa.

  5. 5

    Retira la piel al pollo y trínchalo separando la carne del hueso. Retira el exceso de grasa que se forma en la parte superior de los jugos refrigerados y utiliza el resto del líquido para potenciar el sabor de la carne al verterlo sobre ella. Sirve el pollo inmediatamente o colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta que lo vayas a utilizar.

Consejos y advertencias

  • Nunca cocines el pollo sin su piel en la olla Crock. La piel actúa como una barrera, manteniendo los jugos y calor en el interior del pollo. Sin la piel, el pollo tendrá una textura dura y seca. Nunca retires el pollo de la olla Crock antes de que llegue a un mínimo de 160 grados F. Una vez que alcance esta temperatura, las bacterias dañinas morirán y el pollo va a estar seguro para su consumo. No retires la tapa de la olla Crock con frecuencia durante la cocción. La baja temperatura producida por la olla Crock no es suficiente para compensar el calor y la humedad que escapa cuando se retira la tapa.

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