Cómo cocinar ranas

Escrito por melissa hamilton | Traducido por paula santa cruz
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Cómo cocinar ranas
Las ancas son la parte de la rana que se puede cocinar y comer. (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Si bien las ranas enteras no se comen comúnmente, las ancas de rana son consideradas un plato sabroso en varios países. Loa franceses elaboran platos suculento con ancas de rana a la provenzal y las ancas de rana fritas son un plato muy popular en los Estados Unidos. No son necesarios muchos ingredientes, pero si bien la carne es deliciosa (su sabor es muy parecido a una pata de pollo pequeña pero jugosa), el concepto de comer patas de rana pueden desconcertar a algunos comensales. Considera ofrecer ancas de rana fritas a tus invitados, en lugar de a la provenzal, para que sea más tentador.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Fritas
  • Recipiente pequeño
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 libras (900 g) de ancas de rana
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sartén
  • A la provenzal
  • 12 ancas de rana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 taza de manteca
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Cacerola
  • Fuente caliente para servir

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Instrucciones

    Ancas de rana fritas

  1. 1

    Coloca el huevo, la sal, la pimienta y la harina de maíz en un recipiente y mezcla.

  2. 2

    Vierte el aceite en la sartén y calienta a fuego medio a alto hasta.

  3. 3

    Sumerge las ancas de rana en la pasta y asegúrate de que se cubran completamente con la mezcla.

  4. 4

    Fríelas en aceite caliente durante 25 minutos. Asegúrate de darlas vuelta para que se cocinen en forma pareja.

  5. 5

    Retira de la sartén y sirve calientes.

    Ancas de rana a la provenzal

  1. 1

    Derrite la manteca en una cacerola a temperatura media a alta hasta que haga burbujas.

  2. 2

    Agrega el ajo y la pimienta y revuelve unos pocos segundos para que el ajo comience a liberar su sabor; podrás oler el ajo.

  3. 3

    Agrega las ancas de rana y cocina hasta que comiencen a dorarse.

  4. 4

    Vierte el vino dentro de la cacerola y lleva a hervor. Una vez que hierva, baja el fuego, cubre la cacerola y cocina a fuego mínimo por 10 minutos.

  5. 5

    Retira las ancas de rana y colócalas en una fuente caliente para servir. Espolvorea con sal y pimienta y disfrútalas.

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