Cómo cocinar un filete Delmonico

Combina los filetes Delmonico con papas, ensalada, verduras grilladas o frijoles para tener un plato terminado.

Ron Bennett/Demand Media

El filete Delmonico o entrecot está marmolado con grasa, lo que lo hace tierno y jugoso cuando se cocina de forma adecuada. Hay muchas formas de cocinar filetes Delmonico, como grillados, salteados y braseados. Sin importar el método que escojas, la preparación adecuada puede hacer la diferencia entre un filete jugoso y sabroso y uno duro y gomoso. El filete Delmonico requiere un poco más que sal y pimienta para resaltar su rico sabor y textura.

Grillado

Step 1

Rocía las rejillas del grill con aerosol antiadherente.

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Rocía la rejilla del grill con aerosol antiadherente. Precalienta el grill a temperatura alta por 10 a 15 minutos con la tapa puesta.

Step 2

Cocina los filetes de un lado por 5 a 7 minutos y luego dalos vuelta con una pinza.

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Coloca los filetes sobre el grill caliente con una pinza. Cierra la tapa y baja el fuego a medio alto. Deja que los filetes se cocinen de un lado por 2 a 7 minutos, dependiendo del grosor de los mismos y del punto de cocción que desees; cuanto más grueso sea el filete, más largo será el tiempo de cocción. Da vueltas los filetes una vez y deja cocinar por 2 a 7 minutos. Controla la carne con un termómetro para comprobar el punto: 125 grados Fahrenheit (51 grados Celsius) para poco cocido, 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius) para punto medio y 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius) o más par bien cocido.

Step 3

Deja reposar el filete por 5 minutos con papel aluminio.

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Retira los filetes del grill y colócalos en una fuente cubiertos con papel aluminio para que reposen alrededor de 5 minutos para evitar que los jugos se escapen.

Step 4

Condimenta los filetes.

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Condimenta los filetes con sal y pimienta, o los condimentos que desees.

Salteados

Step 1

Calienta aceite en la olla.

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Precalienta la olla sobre la hornilla a fuego medio alto. Agrega 2 o 3 cucharadas de aceite.

Step 2

Cocina de un lado y da vuelta.

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Coloca los filetes en la olla con la pinza y deja cocinar de 2 a 7 minutos dependiendo del punto que desees. Da vuelta la carne una vez y deja que se cocine por otros 2 a 7 minutos. Controla la temperatura con un termómetro.

Step 3

Cubre con papel aluminio.

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Retira el filete de la sartén con una pinza y déjalo en una fuente cubierto con papel aluminio para que repose 5 minutos.

Step 4

Condimenta y sirve.

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Condimenta el filete con sal, pimienta u otros condimentos.

Braseado

Step 1

Calienta la plancha en el horno.

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Precalienta la plancha de hierro forjado en el horno a la temperatura de braseado. Coloca la rejilla del horno a alrededor de 6 pulgadas (15 cm) de la fuente de calor. Deja la plancha en el horno por alrededor de 15 minutos.

Step 2

Frota los filetes con aceite, sal y pimienta.

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Frota los filetes con aceite, sal y pimienta.

Step 3

Cocina en el honro.

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Saca la rejilla del horno con cuidado usando agarraderas. Coloca los filetes en la plancha con la pinza. Coloca la rejilla dentro del horno y cierra la puerta. Deja cocinar los filetes por alrededor de tres minutos de cada lado, dándolos vuelta una vez con cuidado.

Step 4

Coloca el horno a 500 grados F (260 grados C).

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Coloca el horno a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius) y deja cocinar los filetes de 1 a 9 minutos dependiendo del punto que desees. Usa un termómetro para controlar la temperatura.

Step 5

Retira del horno con la pinza.

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Retira los filetes del horno y colócalos en una fuente. Tápalos con papel aluminio y deja reposar por cinco minutos antes de servir.

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