Cómo cocinar ruibarbo fresco

Escrito por kimberley jace
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El ruibarbo, conocido por nuestros abuelos como "planta de pastel", ofrece tallos rojos brillantes, ricos en vitaminas, que pueden ser cocinados y preparados en una salsa picante. Puedes encontrar tallos de ruibarbo en el pasillo del supermercado que tiene elementos de verdulería.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Ruibarbo fresco
  • Agua
  • Una cacerola que no sea de aluminio
  • Un envase grande de postre de gelatina instantánea sabor frutilla o frambuesa
  • Un recipiente de vidrio

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Instrucciones

    Cómo cocinar el ruibarbo fresco

  1. 1

    Lava los tallos de ruibarbo descartando las hojas y tallos malos con terminación blanquecina. Los tallos de ruibarbo verdes son un poco mas agrios pero también puedes realizar con ellos una sabrosa salsa.

  2. 2

    Corta 3 o 4 tallos de ruibarbo en rodajas finitas. La planta cocinada puede ser fibrosa, pero a partir del corte en láminas finas se impide tener material fibroso y largo en la salsa terminada.

  3. 3

    En una cacerola que no sea de aluminio, cubre las rodajas de ruibarbo con agua. Cocina por varios minutos hasta que el ruibarbo se haya desintegrado completamente.

  4. 4

    Retira del fuego y vierte un paquete entero de mezcla para postre de gelatina. Utiliza gelatina sin azúcar para un postre bajas calorías. No agregues mas cantidad de agua. Prueba la mezcla, agrega azúcar o educlcorante (como Splenda por ejemplo) si fuera necesario, pero deja la salsa de ruibarbo levemente ácida.

  5. 5

    Coloca la mezcla dentro de un recipiente de vidrio y enfríala en el refrigerador hasta que esté firme, por lo menos una hora. Sirve con decoracion de leche batida o cubierta no láctea. Cubre con ella el helado de vainilla o sirve para acompañar platos de pollo o puerco.

Consejos y advertencias

  • Esta receta es para realizar una salsa de ruibarbo. Si deseas un postre de ruibarbo debes reducir la cantidad de agua o bien agregar mayor cantidad de gelatina.
  • Conserva los tallos de ruibarbo parados dentro de un vaso con agua en el refrigerador hasta que estés lista para cocinarlos.
  • Nunca, jamás comas las hojas de ruibarbo. Son venenosas.
  • No utilices una olla de aluminio. El ácido en el ruibarbo reacciona con el luminio , arruinando ambos, la olla y la salsa.
  • El ruibarbo tiene un alto contenido de fibras y puede tener un efecto laxante en personas desacostumbradas a los alimentos con fibras.

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