Cómo cocinar las semillas de fenogreco

Escrito por jennie dalcour | Traducido por alejandra rojas
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Cómo cocinar las semillas de fenogreco
El curry usualmente incluye fenogreco molido. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Si has comido en un restaurante hindú o del medio oriente quizá hayas disfrutado del sabor complejo del fenogreco. Las mezclas hindúes garam masala y curry frecuentemente incorporan el sabor dulce y amargo del fenogreco para añadir profundidad y sabor a las recetas. Compra tus semillas en un supermercado hindú para encontrar el fenogreco más fresco.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Sartén
  • Molinillo para especias o para café
  • Margarina o aceite

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Instrucciones

  1. 1

    Fríe las semillas enteras del fenogreco en una sartén. Calienta la sartén sin ninguna grasa a fuego medio. Agrega las semillas mientras mueves la sartén en movimientos circulares para mantener el fenogreco en movimiento. Retira las semillas del fuego cuando empiecen a dorarse y a ponerse aromáticas.

  2. 2

    Muele las semillas de fenogreco en un molinillo para especias o para café. Muélelas hasta que se conviertan en un polvo fino.

  3. 3

    Coloca una pequeña cantidad de margarina o de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio hasta que la grasa se derrita. Saltea las semillas molidas de fenogreco en la margarina o en el aceite junto con cebolla o ajo, lo que requiera tu receta. Cocina el fenogreco como un vegetal aromático. No saltees el fenogreco por más de 20 segundos o puede ponerse amargo. Agrega el resto de los ingredientes de tu receta.

Consejos y advertencias

  • Mantén el fenogreco en un lugar frío y seco por no más de seis meses para mantener una frescura óptima.

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