Cómo cocinar sopa española de ajo

Escrito por antonio ruiz cebada
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Introducción
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    Cómo cocinar sopa española de ajo

    Una vez que llegan los meses de invierno y el frío, la sopa española de ajo cumple su principal función, reconfortar el cuerpo y el espíritu. Esta comida es más típica de las tierras del norte, donde las temperaturas bajan más, pero hoy en día se ha convertido en un plato tradicional en todo el país y en muchos otros lugares del mundo. Habitualmente se toma en la comida del mediodía o en la cena, pero en muchas zonas rurales aún se sigue consumiendo como un desayuno contundente.

    Una comida típica de invierno. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

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    El ingrediente fundamental de este plato es el ajo, por lo que cuánto más calidad tenga, mejor sabor tendrá el plato. Hay que pelarlos y cortarlos en láminas, aunque no es necesario que sean muy finos. Una vez cortados se añaden a una cazuela donde previamente se habrá puesto a calentar el aceite. Cuando los ajos empiecen a estar dorados se añade el jamón cortado en pequeños trocitos y se deja que se haga un poco. Hay que tener cuidado de que el ajo no se queme, solo dejar un rato al fuego para que tomen color.

    El ingrediente principal es el ajo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

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    Es el momento de añadir a la cazuela la mitad de las rebanadas de pan, hay que ir dándole vueltas hasta dorarlas por ambos lados. Un consejo importante es que para que la sopa tenga una buena consistencia el pan no ha de ser del día, sino que debe estar un poco duro. En este punto hay que espolvorear el pan con el pimentón, para darle ese particular color rojizo y proporcionar el aroma tan típico de las comidas de invierno. Hay que estar removiendo constantemente y siempre ha de hacerse a fuego lento.

    El pan ha de estar un poco duro. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

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    Se añade el caldo de carne y ahora se deja en el fuego aproximadamente 25 minutos. Luego se añade el resto del pan. Estas últimas rebanadas quedan muy sabrosas si previamente se tuestan y se les pone aceite de oliva. Poner la sopa a punto de sal y añadir la pimienta molida. Hay que tener en cuenta que el jamón puede salar el caldo, por lo que es necesario asegurarse de poner la cantidad de sal necesaria.

    La cazuela hay que ponerla a fuego lento. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

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    En el último momento se añaden los huevos a la cazuela. Estos necesitan poco tiempo para cuajar, por lo que lo mejor es hacerlo minutos antes de servir la sopa. Esta comida hay que servirla muy caliente y los mejores platos para tomarla son las cazuelas de barro, ya que mantienen la comida a muy buena temperatura durante más tiempo.

    Los huevos cuajan rápidamente en la sopa. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

  • Lista de verificación

    Algunos cosas que podrías necesitar

    • 6 huevos
    • 10 dientes de ajo
    • 200 gramos de jamón serrano
    • 10 rebanadas de pan
    • Caldo de carne
    • Pimienta, sal y pimentón dulce
    • Aceite de oliva
  • Más información

    Consejos y advertencias

    Como complemento se puede añadir chorizo de pueblo o trozos de tocino, esto dará mayor contundencia al plato. Añadir una hoja de laurel también aporta mayor sabor.

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